Essentials of Southern Cooking: Egy klasszikus amerikai konyha technikái és ízei

Olvasói vélemények

Damon Lee Fowler „Essentials of Southern Cooking” című könyve egy gyönyörűen kidolgozott szakácskönyv, amely hagyományos és kortárs déli receptek gazdag gyűjteményét kínálja. Személyes anekdoták, történelmi betekintések és humor keveréke teszi szórakoztatóvá és informatívvá. Néhány felhasználó azonban megjegyezte, hogy a könyv Fowler korábbi munkáiból származó duplikált recepteket tartalmazhat, ami csalódást okozott néhány gyűjtőnek.

A könyv jól megmunkált, kiváló minőségű papírral és kitűnő fényképekkel rendelkezik, bár nem minden recepthez tartozik fénykép. Több mint 200 átgondoltan kiválasztott receptet tartalmaz, amelyek között a déli konyha klasszikus és modern változatai egyaránt megtalálhatók. Sok kritikus nagyra értékelte a részletes utasításokat és a személyes hangvételű írásokat, amelyeket Fowler az írásokba foglal. A tenger gyümölcsei, a zöldség- és húsreceptek, valamint a különféle desszertek sokféleségét is nagyra értékelik.

Néhány olvasó az eredeti tartalom hiányát találta a könyvben, felfedezve, hogy számos receptet már korábban megjelentetett Fowler „New Southern Kitchen” című könyvében, ami csalódást okozott a gyűjtők körében. Ezenkívül néhány fényképen a kész ételek helyett befejezetlen termékeket vagy hozzávalókat ábrázoltak.

(11 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Essentials of Southern Cooking: Techniques and Flavors of a Classic American Cuisine

Könyv tartalma:

A déli hagyományokat ünneplő receptek hiteles gyűjteménye. A déli konyha, ahogy a legtöbb ember gondolja, nem létezik.

Hiszen annyi módja van az igazi kukoricakenyér, a gumbo vagy a sült csirke elkészítésének, ahány szakács van. Az Essentials of Southern Cooking ahelyett, hogy az autenticitás hagyományos fogalmaival foglalkozna, a klasszikus déli asztal szellemét, történelmét, embereit és ízvilágát tiszteli meg azáltal, hogy a nagyszerű déli ételek lényegére összpontosít, és a hagyományos alapanyagokat újszerű módon kombinálja. Ebben a több mint 200 receptet tartalmazó csábító gyűjteményben a szerző, Damon Lee Fowler egyensúlyt teremt a vidéki déli ízek tartós vonzereje és a mai szakácsok modern érzékenysége között.

Magával ragadó és informatív pillantást vet a déli konyha örökségére. Mintavétel a receptekből: Krémes csirkepástétomédes krumplifőzelékKagylós osztrigaLowcountry Rák au Gratin Sült vidaliai édes hagyma sonkával Bourbonban grillezett oldalast steakRák toff ePecan-krumplis macskahalVajas bab és Okra RagoutOld-Fashioned Southern Shortcake.