Észak-afrikai konyha

Olvasói vélemények

A könyv az észak-afrikai konyha gazdag felfedezését kínálja több mint 300 hagyományos recepttel és informatív kulturális betekintéssel. Bár sok olvasó értékeli a könyv hitelességét és sokszínűségét, néhányan problémákat észleltek a könyv felépítésével és egyes receptek minőségével kapcsolatban.

⬤ Az észak-afrikai konyha magas színvonalú felfedezése
⬤ informatív kulturális kontextus
⬤ hagyományos receptek széles választékát tartalmazza
⬤ jól megírt és tanulságos
⬤ könnyen követhető receptek
⬤ néhány kiemelkedő receptet dicsértek
⬤ szórakoztató írói stílus.

⬤ Gyenge kartonkötés és szűkös kivitel
⬤ néhány receptet ízetlennek vagy nem jól kivitelezettnek tartanak
⬤ nehezen olvasható színű szöveg
⬤ hiányoznak a modern korszerűsítések
⬤ nincsenek színes fényképek.

(14 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

North African Cookery

Könyv tartalma:

Arto der Haroutunian az észak-afrikai ételek átfogó kalauzában Marokkó, Algéria, Tunézia és Líbia konyhájába kalauzolja el az olvasót. Több mint 300 receptet találunk olyan hagyományos ételekhez, mint a tagine, a pörköltek, a levesek és a saláták, amelyekhez olyan klasszikus alapanyagokat használunk, mint a tüzes fűszerek, az ékszerszerű aszalt gyümölcsök, a citrom és a friss fűszernövények.

A medinai konyha középpontjában az egyszerűség áll. Az egzotikus és a házias keveredik, hogy olyan ételeket készítsenek, amelyek rendkívül ízletesek, mégis gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. A zöldségeket zamatos és szokatlan módon készítik el, míg az olyan ételek, mint a csirkemézes-hagymás kuszkusz és a mandulával, cukorral és narancsvirágvízzel töltött "gazellaszarvak" a képzelet és az ízlelőbimbók lakomáját nyújtják. A tunéziai konyha talán a legcsípősebb a régióban, ami nagyrészt a tüzes chilipaszta, a harissa népszerűségének köszönhető. Az erős francia hatás mellett a tészta is szenvedély Tunéziában. Marokkó nagy erőssége a tagine és a szószok - a húst és a halat négy népszerű szósz valamelyikében főzik. Líbia pedig, bár gasztronómiailag kevésbé kifinomult, mint Tunézia és Marokkó, a levesekben és a cukrászdákban jeleskedik.

Ez a gyűjtemény a régió konyhaművészetét mutatja be üdítően egyszerű technikákkal, rövid összetevőlistákkal és a különböző fűszerek és fűszerezések megnyugtató, elemi ízvilágával. A receptek könnyen követhetők, és a régió fűszeres, pazar ízvilágát idézik. Ez a kulináris utazás a világ legkülönlegesebb gasztronómiai kultúráit teremti meg. Az ételek pazar választékával az egyszerű utcai ételektől a kifinomult bankettételekig ez a könyv csodálatos bevezetés az észak-afrikai konyhaművészetbe, egy szelet történelemmel, egy anekdotával vagy egy mesével fűszerezve, amely élénken életre kelti ezt a "naplemente országát".