Ételek a tűzön: Grillezés és BBQ Derek Wolfdal a Tűzön túli főzésről

Olvasói vélemények

Összességében Derek Wolf szakácskönyve lelkes dicséretet kapott részletes útmutatásaiért, praktikus és ízletes receptjeiért, valamint magas színvonalú bemutatásáért. Sok felhasználó értékeli a szabadtéri főzési technikákba való betekintést és a tűzön való főzéssel elérhető egyedi ízek hangsúlyozását. Néhány vélemény azonban elégedetlenségét fejezi ki bizonyos receptekkel és technikákkal kapcsolatban, azt sugallva, hogy azok nem nyújtanak elég mélységet a tapasztalt szakácsok számára.

Részletes lépésről-lépésre történő útmutatások, kiváló minőségű nyomtatás és képek, praktikus és ízletes receptek, hasznos tanácsok a tűzön való főzéshez, inspiráló történetek és vizuálisan tetszetős design.

Egyes receptek módosításokat igényelhetnek (pl. az összetevők mennyisége), a tapasztalt szakácsok számára nem nyújtanak kellő mélységet, és az apró betűk nehezen olvashatók.

(140 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Food by Fire: Grilling and BBQ with Derek Wolf of Over the Fire Cooking

Könyv tartalma:

A Food by Fire című könyvben csatlakozzon Derek Wolfhoz, az élő tűzön főző szakértőhöz, és fedezze fel a nagyszerű ízek titkát.

Sajátítsa el a főzőtűz gyújtásának művészetét, és ismerje meg a legjobb tüzelőanyagforrásokat. Ezután különféle receptekkel fogjon hozzá a közvetlen hő és közvetett hő használatához, elsajátítva a serpenyők, nyársak és más eszközök használatát.

Derek egy évtizede kutatja a globális tűzön sütés-főzési technikákat, beutazta a világot, hogy megismerje az olyan ételeket, mint a bárány al asador és a téglából préselt csirke. Mindezt megosztja ebben a könyvben. Ha szeretné kipróbálni a parázson sütést gyógynövényes vajas osztrigával vagy a picanha-t, mint egy brazil steakhouse-ban, akkor a legjobb helyen jár. A receptek a következőket tartalmazzák:

⬤ Kerti ecsettel pasztázott csontos bordaszelet.

⬤ Lengeteg lazac deszkán citromos kapormártással.

⬤ Al Pastor nyárson sült taco.

⬤ Kénen sült homárfarkak.

⬤ Piszkos chipotle NY csíkok.

⬤ Fűszeres rotisserie marhaszelet.

⬤ Sósan sült vörös sznappers.

⬤ Karamellizált és mázas ananász.

Mindezek tetején olyan gyilkos köretek receptjeit találod, mint a grillezett szalonnába tekert spárga, a Cowboy-pecsenye sajtos brokkoli és a grillezett kelbimbó, valamint olyan egyedi mártások, mint a fűszeres korianderes chimichurri és a juharleveles bourbon máz. Ez minden, amire szüksége van a következő tűzön főzött ételhez.