Ételszavak: Esszék a kulináris kultúráról

Olvasói vélemények

A könyv az élelmiszerkutatás kulcsfogalmait elemző, tudósok által írt esszék gyűjteménye, amely a tudományos közönséget célozza meg, de az élelmiszerkutatás szerelmesei számára is érdekes. Sűrű formázása és kis terjedelmű szövege megnehezíti az olvasást, különösen a látássérültek számára. Bár a könyv éleslátó nézőpontokat és további forrásokat kínál, a megjelenítésén lehetne javítani.

⬤ Magával ragadó mikroesszék érdekes nézőpontokkal
⬤ mélyebb megértést nyújt az élelmiszerekkel kapcsolatos fogalmakról
⬤ jó referenciaeszköz tudományos és szakmai igényekhez
⬤ közérthető ötletek az általános olvasók számára
⬤ részletes hivatkozások és tárgymutató.

⬤ A nagyon kicsi szöveg és a sűrű formázás megnehezíti az olvasást
⬤ nem vizuálisan barátságos, különösen a rosszul látók számára
⬤ az alkalmi olvasók számára fárasztó lehet
⬤ a tudományos jelleggel kapcsolatos elvárások kezelése szükséges.

(1 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Food Words: Essays in Culinary Culture

Könyv tartalma:

A Food Words provokatív esszéket tartalmaz az élelmiszertudományok feltörekvő területének néhány legfontosabb kulcsszaváról, az aktuális vitákra és a folyamatban lévő vitákra összpontosítva.

Az olyan szavakat, mint a "választás" és a "kényelem" gyakran használják magyarázó kifejezésekként a fogyasztói magatartás megértéséhez, de egyértelműen ideológiai jellegűek, mivel bizonyos pozíciókat tükröznek és konkrét érdekeket szolgálnak, míg az olyan szavak, mint az "íz" és az "érték" nem kevésbé összetettek és vitatottak.

A Raymond Williams által ihletett Food Words című könyv az egyes kulcsszavak többszörös jelentését követi nyomon, és a különböző (tudományos, kereskedelmi és politikai) kontextusokban megjelenő árnyalatokat követi nyomon. Az egyes kifejezések dinamikus jelentéseinek feltérképezésével a könyv a kritikai értékeléstől az aktív beavatkozás felé halad - ez a hozzáállás tükröződik az esszék élénk, olykor harcias stílusában. Minden egyes esszé kutatásokon alapul és teljes körűen hivatkozik, de az általános olvasó számára is hozzáférhető.

A kiemelkedő élelmiszerkutató, Warren Belasco, a Maryland-Baltmore Megyei Egyetem amerikai tanulmányok professzorának előszavával, valamint a CONANX kutatási projekthez (Fogyasztói kultúra a "szorongás korában") kapcsolódó interdiszciplináris csapat által írt Food Words (Élelmiszer szavak) alapvető olvasmány lesz a művészeti, bölcsész- és társadalomtudományok élelmiszerkutatói számára.