Étrendi rostok: Táplálkozási funkció az egészségben és a betegségben

Eredeti címe:

Dietary Fibers: Nutritional Function in Health and Disease

Könyv tartalma:

Az élelmi rostok, más néven nyersrostok a növényi eredetű élelmiszerek azon részeit tartalmazzák, amelyeket a szervezet nem tud megemészteni vagy felszívni. Széles értelemben oldható rostokra és oldhatatlan rostokra oszthatjuk.

Az oldható rostok vízben feloldódva gélszerű anyagot képeznek az emésztőrendszerben. A zab, a borsó, a bab, az alma, a citrusfélék, a sárgarépa, az árpa és a psyllium jó forrása az oldható rostoknak. Segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét és szabályozza a vércukorszintet.

Az oldhatatlan rost olyan típusú rost, amely nem oldódik vízben, és elősegíti a széklet mozgását az emésztőrendszeren keresztül. A teljes kiőrlésű lisztben, búzakorpában, diófélékben, babban és olyan zöldségekben található, mint a karfiol, a zöldbab és a burgonya.

Az oldhatatlan rostok tömeget adnak a székletnek, és megelőzik a székrekedést. A könyv célja, hogy megvilágítsa az élelmi rostok táplálkozási funkcióját az emberi egészség előmozdításában.

Kiterjedt tartalma alapos ismereteket nyújt az olvasóknak a témában.