Értékelés:
A könyv alaposan feltárja a kenyér, különösen a fehér kenyér történetét és társadalmi jelentőségét Amerikában. A történelmi összefüggéseket összekapcsolja az élelmezési mozgalmak kritikájával, és kitér az élelemmel kapcsolatos társadalmi hierarchiákra. Bár sok olvasó számára lebilincselő és informatív, egyesek szerint a könyv elkalandozó és politikailag elfogult, ami rontja a történelmi elemzés értékét.
Előnyök:⬤ Informatív és szórakoztató olvasmány
⬤ lenyűgöző történelmi és társadalmi összefüggésekkel
⬤ segít megérteni az ételek szerepét a társadalomban
⬤ jól kutatott
⬤ jó történetmesélés
⬤ szemet gyönyörködtető az ételek politikájáról.
⬤ Elkalandozó elbeszélés, amely elveszítheti a fókuszt
⬤ politikailag elfogultnak tűnik
⬤ egyes olvasók úgy érzik, hogy bizonyos egészségügyi szempontok nem elég mélyek
⬤ unalmas lehet azok számára, akiket nem érdekelnek a részletes élelmiszer-előállítási tények
⬤ a politika kritikája felülmúlja a történelmi tartalmat.
(36 olvasói vélemény alapján)
White Bread: A Social History of the Store-Bought Loaf
Hogyan lett a fehér kenyérből, az amerikai haladás egykori ikonjából "fehér szemét"? A pékek, diétás keresztes lovagok és társadalmi reformerek eleven történetében Aaron Bobrow-Strain megmutatja, hogy amit a szerény, puffasztott kenyérről gondolunk, sokat elárul arról, hogy kik vagyunk, és milyen társadalmunkat szeretnénk.
A Fehér kenyér megtanít minket arra, hogy amikor az amerikaiak arról vitatkoznak, hogy mit kellene enni, akkor a faj, az osztály, a bevándorlás és a nemek nagyobb kérdéseivel is birkóznak. Ahogy Bobrow-Strain végigköveti a kenyér történetét az első gyári kenyértől a legújabb ínyenc pain au levainig, megmutatja, hogy a "jó ételek" védelmére tett erőfeszítések hogyan tükrözik a jobb társadalomról szőtt álmokat - még akkor is, ha erősítik az éles társadalmi hierarchiákat.
A huszadik század elején a gyárban sütött kenyér egy fényes új jövőt jelentett, egy világot, amely távol állt a bevándorlók által működtetett forró, poros, "piszkos" pékségektől. A vitaminokkal dúsított kenyeret az eredeti "szuperélelmiszernek" tartották, és még hazafiasnak is reklámozták - miközben az élelmiszerreformerek a fehér kenyeret mindannak a szimbólumaként festették le, ami Amerikában rossz volt.
Amerika fehér kenyérrel való százéves gyűlölködő-szerető kapcsolatának története sokat elárul a táplálkozásunk megváltoztatására irányuló mai erőfeszítésekről. Manapság az alternatív élelmiszermozgalom az etikusnak és környezetvédelmi szempontból helyesnek tartott élelmiszereket részesíti előnyben, és a pelyhes ipari kenyerek a lehető legtávolabb állnak a lassú, helyi és bioélelmiszerektől. Mégis, a huszadik század eleji élelmiszer-szakértők és diétaguruk hite, miszerint ha rávesszük az embereket, hogy egy bizonyos ételt egyenek, azzal helyreállíthatjuk a nemzet hanyatló fizikai, erkölcsi és társadalmi szövetét, meglepően ismerősen fog hangzani. Tekintettel arra, hogy az "egészségtelen" étkezők nyílt megvetése és az étkezési szokásokon alapuló megkülönböztetés egyre elfogadottabbá válik, a Fehér kenyér időszerű és fontos vizsgálata annak, hogy miről beszélünk, amikor az ételekről beszélünk.
A keményfedeles kiadásból.
