Ferment - Útmutató a kultúrált élelmiszerek készítésének ősi művészetéhez

Olvasói vélemények

Az erjesztésről szóló könyv pozitív visszajelzéseket kap a világos utasítások és a receptek széles választéka miatt, így kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas. Néhány felhasználó azonban megjegyzi, hogy bonyolult recepteket és kevésbé hozzáférhető alapanyagokat tartalmazhat, ami vegyes tapasztalatokhoz vezet.

Könnyen követhető, jól magyarázott receptek, tele hasznos információkkal, kreatív és meglepő receptek széles választéka, vizuálisan tetszetős, különböző készségszinteknek megfelelő, és értékes forrás az erjesztés megismeréséhez.

Néhány recept bonyolult és törekvő, esetleg nehezen beszerezhető alapanyagokat igényel, és néhány felhasználó rossz fizikai állapotban kapta a könyvet.

(15 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Ferment - A guide to the ancient art of making cultured foods

Könyv tartalma:

Fedezze fel az erjesztés reneszánszát Holly Davis Ferment című könyvével.

Mi a közös a kedvenc parasztsajtodban és a ropogós kovászos kenyérben, egy pohár gyömbérsörben vagy egy tál pácolt olajbogyóban? A válasz az, hogy mindegyik az erjesztés terméke, egy olyan folyamat, amely a jó baktériumokat használja fel az összetevők megőrzése és egyedülállóan ízletes étellé alakítása érdekében. Az erjesztés számos méreganyagot távolít el az élelmiszerekből, és tápanyagokat juttat a szervezetbe, amelyek közül néhányról megállapították, hogy erős terápiás előnyökkel bír. Az erjesztett, erjesztés után nem főzött ételekben és italokban lévő élő baktériumok probiotikusak, segítik bélrendszerünk mikrobiótájának helyreállítását és diverzifikálását.

A probiotikumokban gazdag élelmiszerek jólétünkben betöltött döntő szerepének növekvő tudatosításának köszönhetően az erjesztés ősi művészete reneszánszát éli. Ha ehhez hozzávesszük az otthoni erjesztett ételek készítésének örömét, egyszerűségét és gazdaságosságát, nem csoda, hogy a jobb bélrendszeri egészség és az ételeinkkel való mélyebb kapcsolat felé vezető utat rágcsáljuk, savanyítjuk és palackozzuk. Ebben a terjedelmes gyűjteményben Holly Davis, a teljes értékű élelmiszerek úttörője ismert és kevésbé ismert recepteket, valamint a 40 év alatt felhalmozott bölcsességet és tapasztalatot osztja meg, amelyet az erjesztési technikák tanítása során szerzett világszerte. Gyengéd és alapos útmutatásai garantálják, hogy otthonodban megtalálod a helyét egy vagy több olyan fermentálásnak, amelytől a szíved és a gyomrod dalra fakad.