Fermentálás a bábuknak (Fermenting for Dummies)

Olvasói vélemények

Összességében a kritikák vegyes benyomást keltenek az erjesztésről szóló könyvről. Míg a könyv hasznos forrásként szolgál a kezdők számára, és számos erjesztési technikát tárgyal, egyes olvasók úgy találják, hogy bizonyos receptek esetében hiányzik belőle az áttekinthetőség és a részletesség.

Átfogó forrás kezdők számára. Lefed alapvető és haladó erjesztési technikákat. Jó magyarázat a berendezésekről, az összetevőkről és a mögöttes tudományról. Költséghatékony a boltban vásárolt erjesztett élelmiszerekhez képest. Egyszerű receptek, amelyek jó ízűek.

Néhány recept nem egyértelmű vagy hiányos. Néhány felhasználó túlzottnak találta a sótartalomra vonatkozó ajánlásokat.

(6 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Fermenting for Dummies

Könyv tartalma:

A Fermenting For Dummies (9781119594208) korábban Fermenting For Dummies (9781118615683) címmel jelent meg. Bár ez a változat új Dummies borítóval és dizájnnal rendelkezik, a tartalom megegyezik a korábbi kiadással, és nem tekinthető új vagy frissített terméknek. Szeretne otthon erjeszteni? Könnyen.

Az erjesztés teszi az olyan ételeket, mint a sör, a savanyúságok és a savanyú káposzta ízletessé - és táplálóvá. Az erjesztett élelmiszerek tele vannak probiotikumokkal, amelyek segítik az emésztést és az általános egészséget. Ezenkívül az erjesztési folyamat bizonyítottan tápanyagokat is hozzáad az ételekhez, így az amúgy is tápláló ételek még jobbá válnak Az erjesztés a kezdőknek lépésről lépésre információkat nyújt szakácsok, házi gazdák, farmerek és mindenféle ételkedvelő számára, akik szeretnék mélyebben megérteni és értékelni az élelmiszerek tartósításának vitathatatlanul legrégebbi formáját.

A Fermentálás Dummies számára megadja a fermentálási folyamatot, a szükséges eszközöket és alapanyagokat, valamint több mint 100 receptet az otthoni fermentáláshoz. Szóval mire vársz még?

⬤ Megmutatja, hogyan fermentálhat zöldségeket, beleértve a káposztasalátát, a savanyúságot és a kimchee-t.

⬤ Megmutatja, hogyan lehet a tejtermékeket joghurttá, kefirré, sajttá és vajjá fermentálni.

⬤ Magyarázza, hogyan kell erjeszteni a gyümölcsöket, a citromtól a paradicsomig, és hogyan kell tálalni őket.

⬤ Megmutatja, hogyan kell erjeszteni az italokat, beleértve a mézsört, a sört, a kombuchát, az ecetet és egyebeket.

Ha érdekli az élelmiszerek tartósítása ezzel az ősi módszerrel, az Erjesztés Hülyéknek mindent megtalál, amire szüksége van a kezdéshez.