Értékelés:
A könyv középpontjában az ételek és a szakácskönyvek története áll az Egyesült Államokban. Míg egyes olvasók érdekesnek és informatívnak találták, mások csalódtak a hangvétel és az ismétlődő tartalom miatt.
Előnyök:⬤ Érdekes felvetés a szakácskönyvekben található receptek hitelességéről
⬤ értékes lábjegyzetek rengeteg információval
⬤ ajánlott az élelmiszer-történelem iránt érdeklődőknek.
⬤ Gúnyos és kritikus hangnem a történelmi szakácskönyvekkel és szerzőikkel szemben
⬤ néhány olvasó ismétlődőnek és unalmasnak találta
⬤ nem felelt meg a szerző beszédkészsége által támasztott elvárásoknak.
(3 olvasói vélemény alapján)
Food on the Page: Cookbooks and American Culture
Mi az amerikai étel? A barbecue-tól a zseléformákon át a burrito tálakig, története a hagyományok, őrületek és furcsaságok hatalmas foltját öleli fel. Ha alaposan megvizsgáljuk ezeket az ételeket és a mögöttük álló recepteket, az amerikai étkezési szokások eleven térképét tárjuk fel: hogyan gondolkodtak az amerikaiak az ételekről, hogyan írták le azokat, és milyen ételek voltak divatosak és milyenek nem voltak divatosak a különböző korokban.
A Food on the Page című könyvben, az amerikai szakácskönyvek első átfogó történetében Megan J. Elias az 1800-as évek elejétől napjainkig követi nyomon a szakácskönyvkiadást. Végigkövetve az ételekről szóló írásokat az olyan trendeken keresztül, mint a 19. század végén kialakult déli nosztalgia, az 1940-es évek frankofíliája, az 1970-es évek ellenkulturális főztje és a helyi eredetű alapanyagok mai kultusza, rávilágít arra, hogy az ételekről olvasottak éppúgy befolyásolnak minket, mint az ízek.
Rengeteg lenyűgöző archív anyagot vizsgálva - és eközben számos amerikai kulináris finomságot és furcsaságot fedez fel újra - Elias feltárja a szavak szerepét az ízlés megteremtésében mind személyes, mind nemzeti szinten. Fannie Farmertől a The Joy of Cookingon át az ételblogokig - állítja - az amerikai szakácskönyvírók a nemzeti konyhát kommentálták, miközben olvasóikat az asztalhoz csábították. Azáltal, hogy a szakácskönyveket mint műfajt komolyan veszi, és nyomon követi genealógiájukat, a Food on the Page elmagyarázza, honnan származnak és hová vezethetnek az amerikai ételekkel kapcsolatos kortárs feltételezések.
