Fool's Gold: A brit sáfrány története

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Fool's Gold: A History of British Saffron

Könyv tartalma:

A sáfrány az idők során aranyló árnyalataival csábított minket. A középkori konyha kedvence volt, a patika ládájának megmentője, és a ruháknak királyi ragyogást kölcsönzött.

Sok fűszerrel ellentétben, mint például a fahéj, a szerecsendió és a szegfűszeg, a sáfrányt sikeresen lehet termeszteni Angliában. A középkortól a tizennyolcadik századig virágzó sáfrányipar működött az országban. Egyesek még azt is állították, hogy az angol sáfrány a világon a legjobb.

Chipping Walden városa annyira híres volt a sáfránytermelésről, hogy valamikor a XV.

században felvette a fűszer nevét (ma Saffron Walden néven ismert). Költségessége ellenére a sáfrányt széles körben használták a brit konyhaművészetben, különösen a középkorban.

Gyógyászati tulajdonságai miatt is nagyra becsülték, és azt mondták róla, hogy a melankóliától a pestisig mindent gyógyít. Az ízlések változásával azonban a sáfrány iránti rajongásunk csökkent, és ezzel együtt a sáfránytermesztés iránti igény és vágy is. A tizenkilencedik század végére a sáfránytermesztés Angliában szinte teljesen megszűnt, bár napjainkban újraéledt.

A sáfrány ma már inkább a távoli vidékek "egzotikus" ételeihez kapcsolódó fűszer. Tekintettel pazar hírnevére (a sáfrány a világ legdrágább fűszere) nem csoda, hogy a legtöbb embernek nincs a fűszeres szekrényében. Sam Bilton megmutatja, hogy néhány sáfrányhagyma hogyan teheti a vacsorát olyan gyönyörűvé és csodálatossá, hogy a vacsoravendégei is csodájára járnak.