Fox és Cameron élelmiszertudomány, táplálkozás és egészségtan

Eredeti címe:

Fox and Cameron's Food Science, Nutrition & Health

Könyv tartalma:

E klasszikus könyv hetedik kiadását az Egyesült Királyság egyik vezető humán táplálkozástudományi professzora teljesen átdolgozta és frissítette.

A világos és könnyen olvasható stílusban megírt könyv a témák széles skáláját tárgyalja, az élelmiszer-mikrobiológiától és -technológiától kezdve az egészséges táplálkozáson át a klinikai táplálkozásig. A könyv a biokémia nehezebb területével is foglalkozik, és az összes fontos élelmiszercsoport kémiai természetét hozzáférhetővé teszi.