Frank Stitt Bottega Favorita című könyve: Egy déli séf szerelmi kapcsolata az olasz ételekkel

Olvasói vélemények

Az igazi déli konyha királya a déli ízeket ötvözi az olasz konyhával, friss, közérthető megközelítést kínálva a hagyományos receptekhez. A szakácskönyvet gyönyörű fotói és egyszerű receptjei miatt dicsérik, így tapasztalt szakácsok és kezdők számára egyaránt alkalmas.

Gyönyörű bemutatás és fényképezés, egyszerű és ízletes receptek, tapasztalt szakácsok és kezdők számára egyaránt nagyszerű, hozzáférhető alapanyagokat tartalmaz, kiegészíti a szerző más szakácskönyveit, és egyedülálló déli fordulatot kínál az olasz ételekhez.

Egyes receptek összetettek és tapasztalt szakácsok számára készültek, így a teljesen kezdők számára esetleg kevésbé alkalmasak.

(27 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Frank Stitt's Bottega Favorita: A Southern Chef's Love Affair with Italian Food

Könyv tartalma:

Vannak olyan helyek, ahová már csak az ételek miatt is érdemes elutazni: Róma, Velence... és most Birmingham, Olaszország.

Első, bestseller szakácskönyvének ebben a kísérőkönyvében a kedvelt déli séf, Frank Stitt Olaszországba utazik, és hazahozza a mediterrán konyha legjavát. Stitt szerint a két régió - Olaszország és az amerikai Dél - közös vonásokat mutat. Mindkét őshonos konyha hagyománya, hogy a szerény alapanyagokból - őrölt kukorica, keserű zöldségek, pácolt sertéshús, a napi fogás - költészetet varázsol a tányérra. És ahogy a séf a könyv élénk bevezetőjében rámutat, ez az elemi főzés a legfrissebb és legfinomabb alapanyagok tisztaságán és egyszerűségén alapul.

Mégis Stittre bízza, hogy az olasz konyhát a sajátjává tegye. "Velencében nincs Pompano, de a mi Apalachicolából frissen érkezett halaink tökéletesen illeszkednek a cartoccio (olasz halászlé) fogásaihoz; Chilton megyei fehér őszibarackjainkat kézzel préseljük a bellinihez; vad öbölbeli rákjaink, osztrigáink, rákjaink és halaink könnyedén felérnek mediterrán megfelelőikkel" - írja Stitt. Ez a vonzó új szakácskönyv tartalmazza a legjobb déli hatású olasz recepteket, amelyeket az elmúlt két évtizedben az alabamai Birminghamben, a Bottega étterem és kávézó éttermében tálalt - a paradicsomos chutney és a sült édes paprika pizza, a báránycomb édes borsóval és mentával, valamint a mesés desszertek, köztük a Zabaglione habcsókos torta. Az olaszországi utazásokról szóló kedves visszaemlékezésekkel kísérve ez az inspiráló és közérthető szakácskönyv ismét bebizonyítja, hogy Pat Conroy író miért nevezi Stittet "Amerika legjobb szakácsának".