Freekeh, vadbúza és ősi gabonák: Kulturális receptek

Olvasói vélemények

A könyv átfogóan bemutatja a gabonaféléket, történelmüket és felhasználásukat a főzésben, így lebilincselő és informatív. Számos receptet tartalmaz, amelyek különböző készségszinteknek felelnek meg, és arra ösztönzik az otthoni szakácsokat, hogy beépítsék a gabonaféléket az étrendjükbe. Néhány kritikus azonban úgy érezte, hogy az elbeszélés széteshet.

⬤ Magával ragadó történetmesélés a gabonafélék történetéről és felhasználásáról
⬤ informatív és jól kutatott
⬤ számos könnyen követhető és ízletes receptet tartalmaz
⬤ vonzó a vegetáriánus és a húsmentes étrend iránt érdeklődők számára.

Néhány olvasó úgy találta, hogy a szerző írása csapongó, és hiányzik belőle az összefüggő gondolatmenet.

(4 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Freekeh, Wild Wheat and Ancient Grains: Cultural Recipes

Könyv tartalma:

Az ősi szupergabonák, amelyek ma már modern alapanyagok, egyre népszerűbbek egészségtudatos korunkban.

Ruth Nieman évek óta főz ezekkel a gabonafélékkel, és szakértője a konyhaművészetben való felhasználásuk kulturális, történelmi és bibliai hátterének. A könyvben a freekeh (az arab 'dörzsölni' szóból), a ma már gabonaként ismert és sok bioboltban és élelmiszerboltban kapható, az Ószövetségben a jeruzsálemi templomnak felajánlott első gabonaként elhíresült főzelék, amelyet az ókori izraeliták termesztettek.

A Freekeh, az árpa, az emmer, a quinoa, a szorgó búza, a tönkölybúza és még sok más gabona betakarítása határozza meg Izrael júdeai dombvidékének és a Galilea néven ismert buja északi régiónak a tájképét.