Értékelés:
A könyv a filippínó konyha nagy visszhangot kiváltó felfedezése, amely szívhez szóló történeteket és egészséges recepteket ötvöz, amelyek tükrözik a filippínó kultúrát és hagyományokat. Nagyszerű bevezetésként szolgál a konyhába, a világ különböző filippínó szakácsainak közreműködésével. Az olvasók nagyra értékelik a lebilincselő történeteket, az alapanyagokkal kapcsolatos alapos háttérismereteket és a gyönyörű elrendezést, így a könyv egyaránt alkalmas főzésre és nyugodt olvasásra.
Előnyök:⬤ Szívhez szóló és magával ragadó történetek kísérik a recepteket
⬤ egészséges és hagyományos filippínó receptek
⬤ különböző szakácsok közös munkája
⬤ esztétikus design
⬤ tápértékeket és összetevő szójegyzéket tartalmaz
⬤ kezdő szakácsok és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas.
Egyes kritikák nem említettek jelentős hátrányokat, de néhány olvasó talán jobban örült volna részletesebb információknak az összetevők beszerzéséről vagy további recepteknek.
(10 olvasói vélemény alapján)
We Cook Filipino: Heart-Healthy Recipes and Inspiring Stories from 36 Filipino Food Personalities and Award-Winning Chefs
"Ez a gyönyörű könyv tele van szívből jövő történetekkel és receptekkel, amelyek a szívednek is jót tesznek. Megható és tartalmas bemutatója annak, hogy a filippínó ételek mennyire ízletesek és egészségesek lehetnek." -- Ellie Krieger, RD, a Food Network és a PBS műsorvezetője, valamint a James Beard Foundation díjnyertes szakácskönyv szerzője.
Kumain ka na? (Ettél már?) a filippínók üdvözlése, amikor találkoznak.
Ez a könyv 36 kulináris úttörő - díjnyertes séfek, ételírók és közösségi média sztárok - történeteiben és receptjeiben mutatja be a Fülöp-szigetek rendkívüli étkezési kultúráját a világ minden tájáról. Nemcsak a klasszikus filippínó ételek - mint az adobo, a sinigang és a ginataan - kedvenc receptjeit osztják meg velünk, hanem személyes családi történeteiket is arról, hogy mit jelent számukra a filippínó ételek és az étkezési kultúra.
Íme csak néhány a könyvben található lenyűgöző történetek és receptek közül:
⬤ A díjnyertes író, blogger és podcaster Liren Baker elmondja, hogyan öröklődtek rá a családi receptek a Tita Leah-tól, és bemutatja kedvenc receptjét a "Pancit Bihon Guisado" (vegetáriánus kevergetve sült rizstészta) számára.
⬤ A James Beard-döntős Carlo Lamagna, az oregoni Portlandben található Magna Kusina séf-tulajdonosa elmondja, hogy a kulturális sokk hogyan változik kulináris kalanddá, amikor a Fülöp-szigetekre utazik, és megosztja velünk az utcai ételek kedvenc "Tokneneng" (narancsbevonatú tojás) egészséges változatát.
⬤ A Michelin-csillagos séf, Roger Asakil Joya talál egy olyan helyet, amely valóban megérdemli a hőn áhított csillagot, és egy tiszta, könnyű és finom sinigang (savanyú és pikáns leves) receptet javasol az étkezés előételeként.
⬤ Amormia Orino 2018-ban költözött Atlantába, és elkezdte a Kamayan (közösségi lakomák) szervezését - megosztja idősödő édesanyja szívszorító történetét és a "Ginataang Alimasag" (kókuszpörkölt rákok) felejthetetlen receptjét.
⬤ Grace Guinto, a Sweet Cora fő sütője, a helyi ausztrál édességeket filippínó ízekkel gazdagító catering vállalkozás vezetője az édesanyjától kapott receptekről beszél, amelyeket "az égből érkezett szerelmes üzenetekként" hagyott rá, és egy nyárias receptet ad a klasszikus "Food for the Gods" (sütés nélküli datolya és dió golyók) számára.
⬤ Helen Orimaco-Pumatong, a Vancouver Community College séf-oktatója elmeséli, hogyan vezetett egy nagymamája temetésére tett Fülöp-szigeteki utazás váratlan boldogsághoz, és megosztja az "Ensaladang Mangga at Hipon" (mangó és calamansi-párolt garnélarák saláta) aromás és egészséges változatát.
⬤ Plusz további 30 fő receptjei és történetei!
Az értő történetek és 51 különböző recept mellett az olvasók számos tippet és technikát tanulhatnak meg, hogy az ízek és a szív-egészség kiegyensúlyozottan érvényesüljenek az ételekben, például:
⬤ Hogyan használjon filippínó főzési módszereket a merész ízek eléréséhez anélkül, hogy extra nátriumot vagy cukrot adna az étrendjéhez.
⬤ Az alapanyagok előkészítése a szívbarát tápanyagok maximális mennyiségének megőrzése érdekében.
⬤ A nátriumbevitel kezelése, miközben a sót az ízek fokozására használja.
⬤ Szívbarát trükkök alkalmazása - például hogyan növelheti a tápanyagsűrűséget és csökkentheti egy csésze fehér rizs kalóriaértékét.
⬤ Gyors módszerek ízletes húslevesek főzésére, ropogós, sütés nélküli finomságok készítésére és még sok másra!
A könyvben található 51 ízletes recept nem csak "szívből jövő", hanem "szívbarát" is, kifejezetten az egészségre gyakorolt jótékony hatásuk miatt. Az eredmény egy olyan szakácskönyv, amely az ételt a filippínó kultúra és az érzelmi jólét központi elemeként mutatja be, emellett tápláló és elképesztően finom!
