Fviken: 4015 nap, elejétől a végéig

Olvasói vélemények

Magnus Nilsson Fävikenről szóló könyve nagy visszhangot váltott ki, és nagyra értékelték a híres étteremhez kapcsolódó szép történetek, receptek és személyes anekdoták miatt. A nyomtatás és a fényképek minőségével kapcsolatban azonban vannak aggályok.

A gyönyörűen összeállított, receptek és személyes történetek keveréke, amely az otthoni szakácsok számára is inspiráló, a Fäviken-élmény lényegét ragadja meg. Magnus Nilsson rajongói számára nagyszerű.

Gyenge nyomtatási minőség és unalmas fényképezés néhány példányban, nem minden recept könnyű az átlagos szakácsok számára, és az ár magasnak tekinthető.

(13 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Fviken: 4015 Days, Beginning to End

Könyv tartalma:

Exkluzív betekintés a világ egyik legérdekesebb éttermébe, a F viken Magasinetbe és annak figyelemre méltó főszakácsába, Magnus Nilssonba, aki az Emmy-díjas amerikai PBS The Mind of a Chef című sorozatában és a Netflix Chef's Table című doku-sorozatában szerepelt.

F viken exkluzív betekintést nyújt a világ egyik legérdekesebb éttermébe: F viken Magasinet Svédországban. Elbeszélő szövegek, fényképek és receptek magyarázzák el Magnus Nilsson főszakács figyelemre méltó megközelítését, ahogyan az étterem közvetlen közelében termesztett és vadászott alapanyagokból szerez be és főz, és ahogyan ezek alapján szezonális menüciklusokat készít. Az éttermet ugyanazzal az etikettel vezeti, mint azt a gazdaságot, amelynek az étterem épülete egykor otthont adott. A séfek kis csapata kézzel, a lehető legtermészetesebb módszerekkel szüretel és tartósít minden ételt az étterem számára. Elutasítják a népszerű kortárs főzőberendezéseket, mint például az alacsony hőmérsékletű vízfürdőket és a folyékony nitrogént, és inkább a grillezés és a nyílt parázson való sütés egyszerű módszereit választják, a séfek veleszületett képességeire és a termék ismeretére támaszkodva érik el a tökéletes eredményt. Ez a megközelítés eredményezi az étteremben felszolgált rendkívül kreatív ételeket, amelyek tiszta, intenzív ízvilága, távolról sem tűnik hagyományosnak, hanem figyelemre méltó.

Az étterem J rpen közelében, Stockholmtól 600 km-re északra, az ország egy távoli részén található, a sífutók körében népszerű területen. Az étterem egy hagyományos svéd farmon található, és minden este csak 12 főre van lehetőség. A menü minden vendég számára ugyanaz, és minden fogást egyszerre szolgálnak fel minden vendégnek, amelyet maga Magnus mutat be. Az ételekhez néha hagyományos eszközöket használnak, például egy XIX. századi fagylaltkemencét vagy egy régi kovászos kenyérkosarat, amelyet még mindig a tészta kelesztésére használnak.

Bár nem mindenki látogathat el a F vikenre, Nilsson megközelítése, hogy az alapanyagokkal a lehető legtermészetesebb, legintuitívabb módon dolgozzon, és minden évszakot a lehető legjobban kihasználjon, minden szakácsot és ételkedvelőt arra fog inspirálni, hogy másképp gondolkodjon a rendelkezésére álló alapanyagokról. A joghurt, a kenyér, a zabkása, az ecet, a savanyúságok és a befőttek számos alapreceptje elég egyszerű és egyértelmű ahhoz, hogy bárki megpróbálkozhasson vele otthon, a természetes tartósítási módszerekre vonatkozó tanácsokat pedig bárki követheti.

A szövegek a világ minden táján inspirációt nyújtanak a szakácsoknak és az ételek szerelmeseinek, és az általános olvasó számára is teljes mértékben hozzáférhetőek.