Gabonák minden évszakra: Újragondolva a gabonafélékkel való bánásmódunkat

Olvasói vélemények

A könyvet sokan dicsérik a gyönyörű bemutatása, az ízletes és egészséges receptek, valamint a különböző gabonafélékről szóló átfogó információk miatt. Az olvasók kedvence lett, akik nagyra értékelik a szerző főzéshez való hozzáállását és a receptekben rejlő kreativitást. Számos kritika hangsúlyozza, hogy a könyv nem csupán receptgyűjtemény, hanem inspiráló forrás, amely a gabonafélékkel való főzés mélyebb megértésére ösztönöz.

Gyönyörűen illusztrált, ízletes és egészséges receptek, nagyszerű információk a gabonafélékről, jól megírt, kreatív ízkombinációk, könnyen követhető utasítások, hasznos tippek, minden főzési szint számára alkalmas, a növényi alapú étrendre ösztönöz, és kiváló fényképek.

Egyes receptek összetettebbek lehetnek további lépésekkel, amelyek elkészítése több időt és erőfeszítést igényelhet.

(40 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Grains for Every Season: Rethinking Our Way with Grains

Könyv tartalma:

Az Amazon az év legjobb könyvének és ünnepi ajándéknak választotta

A Food52, a Booklist és a Library Journal az év legjobb szakácskönyvének nevezte

"Ajándék az olvasóknak... McFadden számára az íz az első."

-- Booklist, Top 10 Cookbooks of the Year -- Booklist, Top 10 Cookbooks of the Year

James Beard Award döntős

Joshua McFadden első könyve, a James Beard-díjas és örök bestsellerré vált Hat évszak, átalakította a zöldségekkel való főzés módját. Most egy új könyvvel tér vissza, amelyben az ízek és textúrák maximalista megközelítését a gabonafélékkel való főzésre is alkalmazza. Ezek a zoknidat kiütő receptek salátákat, leveseket, tésztákat, pizzákat, gabonás tálakat, kenyereket - sőt, még desszerteket is tartalmaznak. McFadden ugyanolyan intuitívan, meglepően és ízletesen dolgozik a teljes kiőrlésű gabonákkal, mint a zöldségekkel. A Grains for Every Season megváltoztatja az árpával, barna rizzsel, hajdinával, kukoricával, kölessel, zabbal, quinoával, rozzsal, búzával (bulgur, farro, freekeh, tönkölybúza, búzabogyó és teljes kiőrlésű liszt) és vadrizzsel való főzésünket.

A könyv 200 receptje gabonatípusonként fejezetekbe rendeződik, amelyekből kiderül, hogy melyik honnan származik, hogyan kell elkészíteni, és miért nem tud a szerző - a többszörösen díjazott séf és a portlandi Ava Gene's tulajdonosa - nélkülük élni. McFadden egészben és lisztté őrölt gabonákat egyaránt használ. A számos gluténmentes recept egyértelműen meg van jelölve.

McFadden feltárja, hogy az egyes gabonák hogyan használhatók sós és édes receptekben egyaránt, az árpás-gombás fasírttól kezdve az árpás-mogyoróvajas-árpás sütikig; a hajdina-, lime- és gyógynövénysalátától a hajdinakrémes pogácsáig. A quinoát tempura tésztába hajtogatja, hogy a zöldségeknek extra popot adjon, és kihasználja a tönkölyliszt diós ízét a Cast-Iron Skillet Spelt Cinnamon Rollshoz. Négy különleges kihajtható rész kiemeli a gabonatálak, a kevert sültek, a pizzák, a piláfok és más ételek szezonális változatait, hogy megmutassa, mennyire rugalmas és kielégítő lehet a gabonafélékkel való főzés.