Hat évszak: Új út a zöldségekkel

Olvasói vélemények

Hat évszak: A New Way with Vegetables by Joshua McFadden a zöldségfőzés innovatív megközelítéséért, amely a hat évszak szerint szervezi a zöldségfőzést. Az olvasók szerint a könyv a zöldségek szerelmesei számára újszerű, friss és kreatív recepteket, jó szervezést és az évszaknak megfelelő zöldségek felhasználásával kapcsolatos betekintést nyújt. Néhány kritikus azonban hiányosságokat észlelt bizonyos gyakori zöldségek kiválasztásában és néhány recept hibáját.

⬤ Innovatív megközelítés, szezonális termékek szerint rendszerezve.
⬤ Kreatív és ízletes receptek, amelyek könnyen követhetők.
⬤ Gyönyörű fényképek fokozzák a főzés élményét.
⬤ Alkalmas a különböző főzési szintek számára.
⬤ A friss, helyben beszerzett alapanyagokra helyezi a hangsúlyt.
⬤ Átfogó információk a különböző zöldségekről és főzési technikákról.

⬤ Egyes receptek nem minden szakácsnak tetszenek, mivel bizonyos gyakori zöldségek alulreprezentáltak.
⬤ Néhány recept rossz értékeléseket kapott a felhasználóktól, ami nem egységes elégedettséget eredményezett.
⬤ Nem teljesen vegetáriánusbarát; tartalmaz hús- és tojásrecepteket, ami félrevezetheti azokat, akik kizárólag növényi szakácskönyvet keresnek.
⬤ A könyv vége felé néhány receptnél hiányoznak a fényképek.

(496 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Six Seasons: A New Way with Vegetables

Könyv tartalma:

A James Beard-díj nyertese a legjobb zöldségekre összpontosító könyv kategóriában.

A Wall Street Journal, a The Atlantic, a Bon App tit, a Food Network Magazine, az Every Day with Rachael Ray, a USA Today, a Seattle Times, a Milwaukee Journal-Sentinel, a Library Journal, az Eater és mások az év legjobb szakácskönyvének nevezték.

„Ha a kamrai főzés túl sok ötlettelen babfazekat jelent, ajánlhatom a Hat évszakot? Ez) egyszerre emeli ki a tökéletesen érett növényt... és megmutatja, hogyan alakítsuk át a kissé kevésbé csúcsszezonban lévő termékeket (igen, a hűtőszekrényünk hátsó részében lapuló káposzta is számít) hővel, fűszerrel, savval és zsiradékkal.”.

--Epicurious.

„Még soha nem láttam ennyi lenyűgöző, finom és egyszerű receptet egyetlen könyvben..... Six Seasons is) körülbelül olyan közel áll a tökéletes szakácskönyvhöz, amilyet még nem láttam... egy olyan könyv, amelyhez kezdő és tapasztalt szakácsok egyaránt többször is nyúlni fognak.".

--Lucky Peach

Joshua McFadden, az Oregon állambeli Portlandben található Ava Gene's neves trattoria séfje és tulajdonosa a zöldségek suttogójának számít. Miután éveken át olyan New York-i éttermekben szerzett kulináris hitelességet, mint a Lupa, a Momofuku és a Blue Hill, a Maine partvidékén található Four Season Farmot vezette, ahol a növény minden egyes része iránt nagyra értékelte, és megtanulta, hogyan hozza ki a legjobbat a zöldségekből életük minden egyes szakaszában.

Első könyvében, a Hat évszakban McFadden egyszerre válik farmerré és séffé, kiemelve a zöldségek változó tulajdonságait a vegetációs időszakok során - a tavasztól a kora nyáron át a nyár közepéig, a késő nyár kirobbanó terméséig, majd az őszi lecsengésig és végül a tél földes, lágy édességéig. Minden fejezet olyan receptekkel kezdődik, amelyekben a nyers zöldségeket a szezonjuk kezdetén mutatják be. A hetek előrehaladtával McFadden felpörgeti a hőfokot - grillezés és párolás, majd áttér a párolásra, serpenyőben sütésre, párolásra és pörköltre. Leleményessége 225 revelatív receptben mutatkozik meg, amelyek az ízek csúcspontját ünneplik.