Gasztrofizika: Az evés új tudománya

Olvasói vélemények

A könyv vegyes kritikákat kapott, sokan dicsérik érdekes meglátásait és könnyű olvashatóságát, míg mások kritizálják, hogy nem tartalmaz érdemi tudományos tartalmat, és túlságosan a szokatlan étkezési élményekre összpontosít.

Érdekes betekintés az ételek és a pszichológia világába, könnyen olvasható, ötvözi a fiziológiát és a pszichológiát, informatív a főzés szerelmeseinek, és bővíti az ételélmények megbecsülését.

Félrevezető cím, hiányzik a szigorú tudományos tartalom, nagy hangsúlyt fektet a bizarr étkezési élményekre, egyes olvasók nem találták hasznosnak, és nem alkalmas azok számára, akik mélyreható fizikai tudományt keresnek.

(67 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Gastrophysics: The New Science of Eating

Könyv tartalma:

A tudomány a jó étkezés mögött: a hangok, látványok és ízek, amelyek miatt megkedveljük, amit eszünk - és még többet akarunk enni.

Miért fogyasztunk 35 százalékkal több ételt, ha egy másik emberrel együtt eszünk, és 75 százalékkal többet, ha három emberrel együtt vacsorázunk? Mivel magyarázzuk, hogy az erős kávét kedvelő emberek többet isznak belőle világos megvilágításban? És miért nem működik a zöld ketchup?

A válasz a gasztrofizika, az érzékszervi tudomány új területe, amelynek úttörője Charles Spence oxfordi professzor. Most kilép a laboratóriumából, hogy feltárja az egész étkezési élményt - hogyan befolyásolja az ízeket, az illatokat és az ételek általános élvezetét az összes érzékszervünk, valamint a hangulatunk és az elvárásaink.

Az ételek élvezete leginkább az elmében rejlik, nem pedig a szájban. Ha ezt tisztázzuk, akkor kezdhetjük megérteni, hogy mi teszi az ételt igazán élvezetessé, stimulálóvá és - ami a legfontosabb - emlékezetessé. Spence szórakoztató részletességgel tárja fel az étkezés összes „tányéron kívüli” elemének fontosságát: az evőeszközök súlya, a tányér színe, a háttérzene és még sok más. Akár egyedül étkezünk, akár vacsorapartin, akár repülőn vagy a tévé előtt, elárulja, hogyan érthetjük meg, mit kóstolunk, és hogyan befolyásolhatjuk azt, amit mások tapasztalnak.

Ez a tudomány a legjobb formájában hozzáférhető tudomány, amely bárki számára lenyűgöző, akinek étvágya van. A mindennapi érzékszervi életünkkel kapcsolatos felfedezésekkel zsúfolt Gastrophysics olyan könyv, amely garantáltan új szemszögből fogja szemlélni a tányérunkat.