Globális füst: A világ nagyszerű konyhái által inspirált merész új barbecue

Olvasói vélemények

A Global Smoke egy nagy visszhangot kiváltó szakácskönyv, amely a hagyományos húsokon túl az ételek széles skálájára összpontosít. Vonzó recepteket tartalmaz, köztük számos előételt, zöldséget és nemzetközi konyhát, gyönyörű fényképekkel alátámasztva. Míg a tapasztalt füstölők számára új ötleteket kínál, egyes felhasználók kevésbé találták hasznosnak bizonyos részeknél, és megjegyezték, hogy sok recepthez füstölőre van szükség, ami kevésbé hozzáférhetővé teszi a könyv azok számára, akiknek nincs füstölőjük.

A könyv a tipikus füstölt húsokon túl számos érdekes és innovatív receptet kínál, beleértve az előételeket, zöldségeket, tésztákat és egyebeket. Gyönyörű fényképekkel és világos utasításokkal rendelkezik, a legtöbb hozzávaló pedig könnyen beszerezhető. Jól felépített, így egyaránt alkalmas kezdőknek és tapasztalt füstölőknek, akik bővíteni szeretnék a repertoárjukat.

Egyes részek nem minden felhasználónak tetszenek, különösen azoknak, akik nem használnak füstölőt, vagy a klasszikusabb recepteket részesítik előnyben. Néhány véleményező megemlítette, hogy a hosszú hozzávalólisták és a bonyolultság megterhelő lehet kisebb összejövetelek esetén. Ezenkívül nem minden recepthez tartozik fénykép, és a könyv optimális használatához szükség lehet füstölőre, ami egyes olvasók számára korlátozhatja a hozzáférhetőséget.

(27 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Global Smoke: Bold New Barbecue Inspired by the World's Great Cuisines

Könyv tartalma:

Tüzeljen a háztáji füstölőre, hogy egy ízekkel teli világkörüli utazást tegyen 100 receptben, amelyek új, ízletes irányokba terelik a grillezést.

A fafüstön való lassú, lassú sütés - amit gyakran autentikus barbecue-nak vagy igazi barbecue-nak neveznek - a világ sok tucatnyi legfinomabb konyhája gyakorolja és élvezi. Mégis szinte minden kapható barbecue-könyv az USA déli részére és Texasra összpontosít, mint az autentikus BBQ-receptek egyetlen forrására, elhanyagolva az USA többi részét, és ami azt illeti, a világ többi részét is.

A Global Smoke című könyvben a négyszeres James Beard Szakácskönyv-díjas Cheryl Alters Jamison helyre teszi a dolgokat. Mesteri módon bővíti a barbecue földrajzi skáláját, és a barbecue szakácskönyvet túlmutat a borda, a sertéslapocka és a szegy receptjeinek szinte állandó ismétlődésén.

Ebben az úttörő szakácskönyvben felfedezheti, hogy halak és tenger gyümölcsei, zöldségek és gyümölcsök, csirke és pulyka, bárány és egy sor váratlan dolog is tökéletesen füstölhető. És megtudhatja, hogy a Karib-térség, Mexikó, Latin-Amerika, Európa, Dél- és Kelet-Ázsia és sok más régió elképesztő füstölési receptekkel rendelkezik, amelyek könnyen elsajátíthatók akár a saját kertjében is. A receptek között szerepelnek:

⬤  Füstölt Cape Cod-i kagyló mártogatós.

⬤  Koreai rövid borda.

⬤  Szent Lucia citrusos garnélarák.

⬤  Tandoori-stílusú csirkemell.

⬤  Füstölt bárányburger és Salsa Verde.

⬤  Almaborban áztatott sertés kebab.

⬤  Sáfrányos és gyömbéres édesburgonya.

⬤  Cukros-fűszeres füstölt lazac.

Ha BBQ-rajongóként a bordák és a pulled pork füstölésével érdemelte ki, az már nagy eredmény. Ha készen áll arra, hogy az alapokon túlmenően új füstölési ötletek fantasztikus világát fedezze fel, akkor erre a könyvre van szüksége.