Good Things to Eat

Könyv tartalma:

Rufus Estes 1857-ben rabszolgaként született, és a Pullman személykocsi kísérőjétől a felsőbb vezetés számára ételeket készítő állásig küzdötte fel magát.

Az ország egyik legnagyobb acélipari vállalatánál. Ez a szakácskönyv, az első, amelyet egy fekete szakács írt és adott ki.

Estes hatalmas kulináris gyűjteményéből.

Estes röviden kommentálja déli gyermekkorát és a vasúti kísérőként eltöltött korai éveit, majd egyszerű útmutatásokat ad az elkészítéshez.

Olyan standard ételek, mint a sült csirke, a marhasült és a mázas sárgarépa. A könyv szíve azonban a ritkán előforduló ételek ínycsiklandó receptjeiben rejlik.

A kortárs szakácskönyvekben ritkán találhatóak - köztük a kreol stílusú csirke gumbo, a szarvasgombás gesztenyetöltelék, a cseresznyés gombóc és a déli stílusú.

Gofri. Közel 600 receptet tartalmaz - az haute cuisine-től a családi ételekig.

Rufus Estes Good Things to Eat című könyve minden bizonnyal lenyűgözi az ételek szerelmeseit és a régi szakácskönyvek gyűjtőit, de mindazok számára is vonzó lesz, akiket érdekel a .

Afrikai-amerikai tapasztalatok.