Gyakorlati japán főzés: Könnyű és elegáns

Olvasói vélemények

A „Gyakorlati japán konyha: Könnyű és elegáns” című könyvet a felhasználók lelkes dicséretekkel és némi csalódottsággal vegyesen fogadták. Míg sokan értékelik a gyönyörű fényképeket, a receptek széles választékát és az ízletes ételeket, mások megjegyzik, hogy a könyv bonyolult és az alapanyagokkal kapcsolatos hozzáférhetőségi problémákat vet fel. Egyes olvasók kedvezőtlenül hasonlítják a szerző korábbi munkáihoz, úgy érzik, hogy a vizuális vonzereje ellenére a receptek minősége nem elég mély.

Gyönyörű fényképezés, széles körű receptválaszték, ízletes és megnyugtató ételek, kiváló minőségű nyomtatás, világos használati utasítások, vonzó elrendezés, és jó bevezetésként szolgál a japán konyhába.

A receptek bonyolultak és nehezek lehetnek a kezdők számára, egyes hozzávalókat nehéz megtalálni, a szerző előző szakácskönyvénél kevésbé átfogónak érzékelhető, és néhány felhasználó nem tökéletes állapotban kapta a könyvet.

(19 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Practical Japanese Cooking: Easy and Elegant

Könyv tartalma:

Ebben az úttörő munkájában Shizuo Tsuji, a japán kulináris világ egyik legkiemelkedőbb alakja, a japán ételek minden jó tulajdonságát elhozza az otthonokba.

A könyv több mint 100 hiteles (a kezdő szakácsok számára is kezelhető) receptet mutat be olyan ételekhez, mint a jól ismert kedvencek, a Miso leves sertéshússal és zöldségekkel, a Yakitori, a rizsgolyók, a Nigiri Sushi, a Soba tészta kosárban, a Sukiyaki, és a tempura, egészen az egzotikusabbnak tűnő (de valójában egyszerűen elkészíthető) ételekig, mint például a Jade Green Deep-Fried Shrimp, Yellowtail Teriyaki, Paper-Thin Sea Bass Sashimi, Sak�-Simmered Lobster, Nagasaki-Style Braised Pork, Simmered Tofu Dumplings, and Turnip with Ginger-Miso Sauce. A színes fényképek bemutatják a kész ételeket, és illusztrálják az elkészítésük lépéseit. Tsuji számos alkalmazott technikát is elmagyaráz, és itt is részletes fotók teszik egyértelművé az utasításokat. Hangsúlyozza a friss, Feasonal és helyi alapanyagok használatának fontosságát, és a receptekhez csak olyan hozzávalókat használ, amelyek nyugaton könnyen elérhetők a szupermarketekben és az ázsiai élelmiszerboltokban.

A bento dobozokról szóló rész sokféle ötletet kínál a könyvben található receptek kombinálásához ezekhez a népszerű, hordozható étkezési lehetőségekhez. A Főzési tippek rész olyan alapvető, alapvető recepteket tartalmaz, mint a dashi; és olyan témákat tárgyal, mint a tintahal tisztítása, a szárított shitake gomba áztatása, a nori hínár pirítása és morzsolása, valamint a bambusz sodrószőnyegek használata. A hasznos szójegyzék a japán konyha fő összetevőit ismerteti, mindegyikről egy-egy fotóval együtt.

A Gyakorlati japán konyha barátságos, közérthető és hívogató, a mai otthoni szakácsok számára éppúgy szemet gyönyörködtető és inspiráló lesz, mint az eredeti, majdnem három évtizeddel ezelőtti megjelenésekor.