Gyógynövények, fűszerek és ízesítők

Olvasói vélemények

A könyv átfogó szakácsok számára készült, a fűszerekkel és fűszernövényekkel kapcsolatos információkban gazdag kézikönyv. Bár a részletes tartalom és az inspiráló írásmód miatt jó fogadtatásban részesül, egyes felhasználók kritikát fogalmaznak meg az illusztrációk és a tárgymutató hiánya miatt az e-könyv változatban.

Kiváló referenciaanyag, nagyon részletes, inspiráló, kiváló írás, átfogóan ismerteti a gyógynövényeket és fűszereket, értékes forrás mind a kezdő, mind a tapasztalt szakácsok számára.

Hiányoznak az illusztrációk, az e-book verzióban nincs index, ami megnehezíti a használatát, egyes tartalmak kissé elavultnak tűnhetnek.

(8 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Herbs, Spices and Flavourings

Könyv tartalma:

Tom Stobart díjnyertes Herbs Spices and Flavourings (Gyógynövények, fűszerek és ízesítők) című könyve már régóta a téma mértékadó műveként ismert.

Ez egy igazán lenyűgöző információforrás, amely betűrendben több mint 400 különböző, a világon mindenütt megtalálható gyógynövényt, fűszert és ízesítőanyagot tartalmaz, és amely a 70 országban tett utazásai során készített kiterjedt jegyzeteken alapul. Minden egyes bejegyzés részletes leírást tartalmaz az eredetről, a történelemről, a mágikus, gyógyászati, tudományos és kulináris felhasználásról, valamint az ízek és a főzés, a fagyasztás és a pácolás hatásainak alapos értékelésével együtt.

A szerző az adott növények és összetevők tudományos, botanikai, őshonos és népi elnevezéseit is hozzárendeli, megkönnyítve a pontos azonosítást, és tisztázva a különböző országok elnevezéseivel és használati módjaival kapcsolatos esetleges félreértéseket. Egyetlen más nyomtatásban megjelent mű sem foglalkozott ilyen kimerítő pontossággal ezzel a fontos témával, így ez a referenciamű nélkülözhetetlen minden szakács, kertész és kertész számára.