Gyökerek, szív, lélek: Az afro konyha története, ünnepe és receptjei Amerikában

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 5 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Roots, Heart, Soul: The Story, Celebration, and Recipes of Afro Cuisine in America

Könyv tartalma:

Todd Richards séf, a James Beard-díjas szerző, a Soul, a nyugat-afrikai diaszpóra amerikai főzésének felfedezéséhez kalauzol, a rabszolgakereskedéstől a nagy népvándorlásig tartó történelmen át, több mint 100 ínycsiklandó recepttel és tanulságos elbeszélésekkel.

A nyugat-afrikai ételek és kultúra évszázadokon és kontinenseken átívelő hatása egy ízletes családfát rajzol ki, amelynek ágai a Karib-térségbe, Mexikóba és az Egyesült Államokba nyúlnak parttól partig - a mély Déltől a vadnyugatig és a kettő közötti összes útig. Todd Richards, az elismert séf ebben a terjedelmes és hangulatos szakácskönyvben nyomon követi ezeket a közös gyökereket és az őket összekötő utakat.

A könyv a recepteken túlmutatva, kutatva és informatív módon tárja elénk e hagyományos ételek - és az őket megalkotó emberek - történetét, valamint azt, hogy a nyugat-afrikai diaszpóra népei hogyan alakították és változtatták meg a mai Amerika történelmét.

Az élénk dokumentarista fotókat tartalmazó könyvben a séfekkel és neves személyiségekkel készített interjúk, az alapanyagokról és a történelmi kontextusról szóló kiegészítő megjegyzések, valamint a szakácsok szakértői tippjei is megtalálhatók. A könyv középpontjában Todd séf inspiráló receptjei állnak, többek között:

Mogyoró- és mustárzöldség leves gyömbérrel és paradicsommal.

Haiti ökörfark marhahúsleves és pikliz.

Grillezett garnélarák Mojo fekete babpürével és pirított rizzsel.

Grillezett fürj taco Mole Poblanóval.

Mogyoróhagymás és füstölt cheddaros kukoricakenyér fánk vörösborsos mézzel.

Barackos sütemény vajas pekándiós fagylalttal.

Buffalo stílusú békacomb vagy csirkeszárny francia hagymás Ranch dresszinggel.

7-Up torta.

Chicagói stílusú tengerparti spagetti.

BBQ garnélarák fokhagymás francia kenyérrel és petrezselymes vajjal.

Beignets eszpresszó porcukorral.

Todd mély tudása és eleven történetmesélése lapról lapra emlékeztet minket arra, hogy az ételek főzése és megosztása örömteli módja annak, hogy kapcsolatba kerüljünk a történelemmel, a kultúrával és egymással.