Harlem és a mennyország között: Afro-ázsiai-amerikai főzés nagy estékre, hétköznapokra és minden napra

Olvasói vélemények

A könyvet dicsérik a gyönyörű bemutatásáért, az érdekes receptekért és az afrikai diaszpórával és a konyhára gyakorolt történelmi hatásokkal kapcsolatos oktatási tartalmáért, különösen Harlemben. Sok felhasználó értékeli a gazdag elbeszélések és az egyedi ételek kombinációját, ami egyszerre teszi szakácskönyvvé és kultúrtörténeti forrássá. Néhány olvasó azonban csalódottságát fejezte ki bizonyos receptválasztásokkal és a konkrét összetevők megtalálásának nehézségeivel kapcsolatban. Néhányan a szállítással kapcsolatos aggályokat is megemlítették.

Gyönyörű illusztrációk, gazdag történelmi elbeszélések, egyedi és egészséges receptek, oktatási érték, improvizációra ösztönöz, és a kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt vonzó.

Néhány hozzávalót nehéz megtalálni, néhány felhasználó úgy érzi, hogy a könyv nem felelt meg az afro-ázsiai reprezentációval kapcsolatos elvárásaiknak, és néhányan rossz szállítási feltételeket tapasztaltak.

(67 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Between Harlem and Heaven: Afro-Asian-American Cooking for Big Nights, Weeknights, and Every Day

Könyv tartalma:

A legjobb amerikai szakácskönyvnek járó James Beard-díj nyertese.

" A Harlem és a mennyország között egy lebilincselően eredeti konyhát mutat be. Az afro-ázsiai-amerikai konyha tele van az ízek egyedi és ízletes rétegeivel. Ezek a történetek és receptek azt a hatalmas hatást dicsérik, amelyet az afrikai diaszpóra gyakorolt a globális konyhára." -- Sean Brock

Harlem két leghíresebb és legtörténelmibb helyszínén Alexander Smalls és JJ Johnson az afro-ázsiai-amerikai ízvilág egyedi ízvilágát teremtette meg. Alapjukat az afrikai diaszpórában tett három évtizedes közös utazás, a színes bőrű séfekkel való találkozás és étkezés, valamint a valóban globális konyha széleskörűségének kutatása adta; inspirációjukat az adta, hogy az afrikai, ázsiai és afroamerikai hatások hogyan keresztezik a világ konyháit. Itt mutatnak be először több mint 100 olyan receptet, amelyek túlmutatnak egyetlen helyen, és - ahogy a The New Yorker megjegyezte - "valahová Harlem és a mennyország közé visznek".

Ez a könyv messze túlmutat a soul foodon, és az ázsiai, afrikai és amerikai ízek keveredését tárja fel. Az afroázsiai ízprofil egy ablak az ázsiai diaszpóra és az afrikai diaszpóra metszéspontjára. A Harlem és a mennyország között nem fúzió, hanem egy olyan konyhába való bepillantás, amely Harlem kulturális reneszánszának sűrűjébe került, és tisztelgés e kulturális kulináris út, valamint az út során felmerülő sérelmek és diadalok előtt.

JJ Johnson és Alexander Smalls ezeket az ízeket és a gazdag kultúrtörténetet hozza el az otthoni konyhába a receptekkel...

- Grillezett görögdinnye saláta lime-mangó öntettel és kukoricakenyér krutonnal,.

- Feijoada fekete babbal és fűszeres báránykolbásszal,.

- Krémes makaróni és sajtos ragu rozmaringgal és karamellizált mogyoróhagymával,.

- Ünnepi puncsok és ízletes, egyszerű köretek, mártások és pácok, amelyeket beépíthet a mindennapi főzésbe.

A Minton's Jazz Club történetéről, a Harlem olvasztótégelyéről és az afro-ázsiai ízvilágról szóló esszékkel kiegészítve a bestseller társszerzője, Veronica Chambers, aki nemrég adta ki Marcus Samuelsson nagysikerű Yes, Chef by Marcus Samuelsson című könyvét, ez a szakácskönyv a harlemi konyhaművészet gazdag történetét hozza vissza az otthoni szakácsok számára.

"Ez több mint egy szakácskönyv. Alexander és JJ egy olyan kulináris utazásra visz minket téren és időn keresztül, amely több mint 400 évvel ezelőtt, Nyugat-Afrika partjainál kezdődött. Az inspiráló recepteken keresztül, amelyek túlélték a Középutat, hogy zökkenőmentesen átvegyék az ázsiai hatásokat, ez a könyv tanúbizonyságot tesz arról, hogy az ételek átlépik a határokat. -- Pierre Thiam séf