Hentesmesterség: A hentesmesterség végső útmutatója és több mint 100 recept

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 4 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Butchery: The Ultimate Guide to Butchery and Over 100 Recipes

Könyv tartalma:

Minden húsevőnek. Ez az otthoni hentes szakácskönyv a marha-, baromfi-, sertés-, hal-, bárány-, kecske- és egyéb húsok elkészítésének hiteles útmutatója. Megtanulhatja, hogyan bontja le a különböző fehérjéket, az egész sertéstől a marhahús oldalasig, és mindent, ami a kettő között van. A lépésről lépésre történő útmutatásokkal, fényképekkel és az eszközökről, technikákról és kezelésről szóló alapos útmutatóval ez az egyetlen hússzakácskönyv, amelyre valaha is szüksége lesz.

A könyvben a következőket találja:

⬤ Több mint 100 könnyen követhető, húsos receptet.

⬤ Egy illusztrált útmutató a legfontosabb hentelési technikákhoz.

⬤ Lenyűgöző eredeti fényképeket, amelyek inspirálni fogják Önt ezeknek a finom ételeknek az elkészítésére.

⬤ Kifejezetten a marha-, sertés-, hal-, bárány-, kecske- és baromfihúsokhoz tervezett fejezetek.

⬤ Kiterjedt leírások a főtt húsok feldarabolásáról.

⬤ Különlegességek, saláták és kísérő ételek, amelyek a húst a következő szintre emelik.

Tekintse át részletesen azokat a különféle megközelítéseket és hatásokat, amelyek a világ minden táján formálták a húst a kulináris hagyományokban. Válassza ki a legjobb darabokat, csiszolja hentelési készségeit, és tökéletesítse technikáit. A szakértői tanácsok segítségével minden alkalommal tökéletesen fog főzni. Változtassa meg a húsról alkotott elképzeléseit a Hentesmesterséggel.

Luis Robles Los Angelesben élő séf. Kelet-Los Angelesben született és nőtt fel mexikói bevándorlók gyermekeként, 1998-ban mosogatással kezdett. Robles országszerte és külföldön is dolgozik séfekkel, és séfként dolgozott a Disneyland Hotelben, a Patina Restaurant Groupban, a Bon Apptitban és a Wolfgang Puck Cateringben. A különleges eseményekre való főzés olyan kreatív lehetőségeket jelent, mint például a Food & Wine Festival, a 2010-es téli olimpia és az Oscar-díjkiosztó éves kormányzói bálja. 2016-ban a MAD Symposium egyik előadója volt.

A Los Angeles Trade-Technical College szakácsművészeti tanszékének docenseként Robles egész állatok hentelését tanítja, és felügyeli a nagyközönség számára nyitott éttermet. A belvárosi közösségi főiskola diákjainak rugalmassága inspirálja. Szenvedélye, hogy a szakácsok jövő generációit megtanítsa a kulináris sikerhez szükséges készségekre.