Hús és hal tartósítása - konzerválás, konzerválás, sózás és füstölés

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 5 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Preserving Meat and Fish - Tinning, Canning, Salting and Smoking

Könyv tartalma:

Ez a régi szöveg átfogó útmutatót tartalmaz a hal- és húskonzerválásról, a konzerválásról, a sózásról és a füstölésről, valamint érdekes recepteket és cikkeket tartalmaz. A világos, közérthető nyelven megírt és bőségesen illusztrált könyv a modern olvasó számára is jelentős hasznára válik, és remekül kiegészíti a kapcsolódó szakirodalom gyűjteményeit.

A könyv fejezetei a következők: "Sózott és füstölt marhahús" "Sertéshús" "Sózott marhahús kosár" "Sózott ökörnyelv" "Sózott és füstölt ökörnyelv" "Cserepes baromfi vadhal" "Konzervhús konzervdobozban párolva, főzve és zsírban tartósítva" "Konzervhal konzervdobozban" "Konzervhal" "Halkonzervek" és "Húsok, baromfi és hal". Sok ilyen régi könyv egyre nehezebben beszerezhető és egyre drágább, ezért ezt a kötetet most újra kiadjuk egy megfizethető, modern kiadásban.

A könyv egy külön erre a célra készített, az élelmiszerek tartósításáról szóló bevezetővel egészül ki. "