Értékelés:
A könyv egy ünnepelt szakácskönyv, amely az autentikus tex-mex recepteket a texasi kultúrára és konyhára vonatkozó történelmi betekintéssel ötvözi. Míg sok olvasó értékeli a gazdag történelmet és a könnyen követhető recepteket, egyesek szerint a receptek nem izgalmasak, a könyv pedig túlárazott.
Előnyök:⬤ Gyönyörű borító
⬤ nagyszerű olvasási élmény
⬤ informatív történelem
⬤ könnyű receptek
⬤ jól megírt
⬤ a tex-mex konyha szívét ragadja meg
⬤ a receptek gyakran könnyen elérhető alapanyagokat tartalmaznak
⬤ a felhasználók által ajánlott
⬤ érdekes részletek a fűszerekről és főzési technikákról
⬤ a texasi őslakosok számára is vonzó.
⬤ Néhány receptből hiányzik a változatosság és az izgalom
⬤ egyes olvasók unalmasnak találták őket
⬤ túl drágának ítélték a kínált receptek számához képest
⬤ néhány receptet időigényesnek írtak le.
(17 olvasói vélemény alapján)
Truly Texas Mexican: A Native Culinary Heritage in Recipes
Az amerikai őslakosok a mai Texas területén évezredeken át örökítették meg a pörkölés, a főzés, a párolás, a sózás, a szárítás, az őrlés és a keverés módját. A texasi mexikói-amerikai közösség ősei nemzedékről nemzedékre kölcsönözték kulináris képességeiket, hogy az őshonos és idegen alapanyagok kombinálásával kialakítsák a mai texasi mexikói konyha ízvilágát.
A saját családjától tanultakra építve Ad n Medrano ezt a jellegzetes ízprofilt 100, a konyhában kipróbált receptben örökíti meg, lépésről-lépésre követhető utasításokkal. Ugyanilyen gondosan kezeli a történelmet is, részletezi, hogyan gyűjtötték és vadászták az élelmet, hogyan ültettek kerteket és hogyan főztek a texasi őslakos törzsek százai.
Medrano új kulináris perspektívát kínál az olyan jól ismert ételekhez, mint az enchiladas és a tamales, és elmagyarázza az aromás csilipaprikák összetettségét, valamint azt, hogyan lehet az ízt a technikán és az összetevőkön keresztül kifejleszteni. A kevésbé ismert kulináris élvezetek, például a turcos, a desszertként felszolgált édes sertéshúsos tészta és a posole, a kalcium-hidroxiddal kezelt óriási fehér kukorica titkait is szabadon megosztva megvilágítja a kultúra és a konyha ínycsiklandó összefonódását.
Az Igazán texasi mexikói receptek és személyes anekdoták megvilágítják, hogy a konyha milyen szerepet játszik az identitásban és a közösségben.
