Értékelés:
A könyvet a tex-mex receptek és a kultúrtörténet mélyebb megértését bemutató, a tipikus éttermi kínálattól eltérő konyhát bemutató, értő keveréke miatt dicsérik. A szerző, Adan, megbízható és jól bevált receptjeiről ismert.
Előnyök:⬤ Jól megírt, gazdag történelmi kontextussal
⬤ megbízható és jól bevált receptek
⬤ a spanyol-texáni konyha mély feltárása
⬤ személyes és innovatív recepteket tartalmaz
⬤ az olvasók által erősen ajánlott.
A kritikákban nem említettek jelentős hátrányokat.
(2 olvasói vélemény alapján)
Don't Count the Tortillas: The Art of Texas Mexican Cooking
Ad n Medrano séf már kora gyermekkorától kezdve megértette, hogy a főzésnek milyen ereje van arra, hogy magával ragadjon, művészi képességeket adjon, és megszilárdítsa az identitást, valamint segítsen és vendégszeretetet nyújtson.
Ebben a második szakácskönyvben a texasi mexikói-amerikai casero (házias) konyha őshonos összetevőit, hagyományos technikáit és újításait dokumentálja és magyarázza el. A "Don't Count the Tortillas" több mint 100, a konyhában kipróbált receptet kínál, köztük újonnan kreált ételeket, amelyek illusztrálják, mi a trend az otthonokban és az éttermekben Texas-szerte.
Minden receptet világos, lépésről-lépésre követnek az utasítások, a főzési technikák magyarázata és az ételek kulturális kontextusának leírása. Több tucat színes fotó teszi teljessé Medrano séf gazdag őshonos történelmét, amely a család és tágabb értelemben a közösség körül forog - amelyet a közös emlékek kötnek össze a művészethez, amelyet ez a könyv tisztelettel mutat be.
