Értékelés:
A könyv a jamaicai ételek történetének alaposan megalapozott feltárását kínálja, feltárva azok sokszínű eredetét és kulturális jelentőségét. A könyvet dicsérik tudományos megközelítéséért és azért, hogy a recepteken túl a jamaikai konyháról is felvilágosítja az olvasókat.
Előnyök:Jól kutatott, átfogó, betekintést nyújt a jamaikai ételek eredetébe és történetébe, jó a kulturális megértéshez, élvezetes történetmesélés.
Hátrányok:Nem foglalkozik a jamaikai ételek szociológiájával, nem biztos, hogy kielégíti azokat, akik szakácskönyvet keresnek.
(3 olvasói vélemény alapján)
Jamaican Food: History, Biology, Culture
A.
Történelmi tanulmány az élelmiszer és az antropológia az élelmiszer új és növekvő.
Tudományos kutatási területek. Az élet ezen aspektusainak megértése.
Sokat elárul egy kultúra növénytermesztéséről, gazdaságáról, elkészítési módszereiről,.
Fesztiválokról, étkezési szokásokról, történelemről, valamint a környezet gondozásáról és romlásáról. Ez.
Gyönyörűen illusztrált könyv a Karib-térség egyik legkiválóbb történészétől,.
B. W. Higman, új megvilágításba helyezi a jamaicai étkezési és kulturális gyakorlatokat a.
Taino legkorábbi lakosainak idejétől kezdve a különböző.
Foodways a rabszolga népek által, a kreolok alkalmazkodásától a gyorséttermi jelenségekig.
A huszadik és huszonegyedik század. A szerző megvizsgálja az eltolódást a.
Jamaikai étkezési szokásokat az idők folyamán, a tainók keserű maniókának a.
Maroonok jerk disznóhús bevezetéséig, és a lakosság szerelmi viszonyát a.
A sziget gyümölcseit, mint a pawpaw, a guava, a csillagalma és az avokádó körte. Az in.
Higman ebben a közérthető tanulmányában nyomon követi, hogyan kerültek elő az endemikus állatok, az olyan csemegék, mint a.
A teknősbéka, a gyűrűsfarkú galamb, a fekete szárazföldi rák és a hegyi sügér, alig.
A huszadik század elején is megőrizték népszerűségüket, és ma már.
Szinte teljesen elfeledve, populációjuk gyakran drámaian megfogyatkozott.
Veszélyeztetettek.
A.
A könyv két fő része külön-külön foglalkozik a növényekkel és az állatokkal. Növények.
A növényeket a táplálékként használt részeik szerint csoportosítják: gyökerek, szárak.
És a levelek, gyümölcsök és magvak. Általában egy adott növény minden részét.
Együtt tárgyalják, és a növényt mint egészet a maga helyén helyezik el.
Domináns felhasználása. Az állatokat ugyanígy kezeljük, minden felhasználási módjukat elhelyezve.
Egyetlen helyre, de biológiai családokba csoportosítva.
