Japán otthoni főzés

Olvasói vélemények

Összességében a „Japán házi főzés” című könyvet a japán konyha átfogó és vizuálisan vonzó bemutatása miatt dicsérik. Sok felhasználó dicséri az egyes recepteket kísérő részletes, lépésről-lépésre történő útmutatásokat és a gyönyörű fényképeket. A szerzők alapos bevezetést nyújtanak a japán főzési technikákba és alapanyagokba, így a könyv a kezdők és a tapasztaltabb szakácsok számára egyaránt hozzáférhetővé válik. Egyes vélemények azonban rámutatnak az összetevők beszerzésével kapcsolatos problémákra, a receptek esetleges bonyolultságára és az összetevők listájának időnkénti kihagyására.

⬤ Átfogó és könnyen követhető, kezdők és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas.
⬤ Gyönyörű fényképek kísérnek minden receptet.
⬤ Lépésről-lépésre történő útmutatások, amelyek elősegítik a főzési technikák megértését.
⬤ A szusin túl az autentikus japán ételek széles skáláját tartalmazza.
⬤ Betekintést nyújt a japán konyhakultúrába és történelembe.
⬤ A különböző receptkategóriák világos elhatárolása és javaslatok az összetevők helyettesítésére.

⬤ Egyes hozzávalók beszerzése nehéz lehet, különösen a távoli területeken élők számára.
⬤ Néhány recept esetében az összetevők listája hiányos, ami zavart okoz.
⬤ A receptek emelkedettnek vagy bonyolultnak tűnhetnek, nem ideálisak a mindennapi főzéshez.
⬤ A mutatóból és a szójegyzékből hiányozhatnak a kevésbé ismert összetevőkre vonatkozó részletek.
⬤ Néhány olvasó megjegyezte, hogy ez nem „házias” főzés, mivel sok recept különleges alkalmakra való.

(13 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Japanese Home Cooking

Könyv tartalma:

A Japán házi főzés című könyvben a japán konyha technikái és összetevői érthetően kerülnek bemutatásra, ami nagyrészt a számos lépésről-lépésre bemutatott fotónak köszönhető. Semmit sem hagy ki, a rizsfőzéstől a japán asztal megterítéséig.

A könyv ideális útmutató a japán konyhában járatlan szakácsok és a gyakorlattal rendelkezők számára egyaránt. A könyv jellemzői:

⬤  Japán szemléletmódja az ételekhez.

⬤  Lépésről-lépésre fényképek minden olyan recepthez, amely a legalapvetőbb ismereteknél többet igényel.

⬤  Az ételek végső bemutatása.

⬤  Technika és fontos részletek, például a halak és zöldségek hagyományos japán módon történő szeletelése.

⬤  Dashi alaplé, a japán konyha szimbóluma.

⬤  Megjegyzések a japán regionális konyha történetéről és a külföldiek hatásáról.

⬤  A japán asztal.

A Japán házi konyha hat fejezetben több mint 90 receptet, valamint a mindennapi ételek és a különleges alkalmakra szánt ínyenc ételek variációit tartalmazza.

Példák a receptek közül:

⬤  Előételek: Uborka és wakame Sunomono; Garnélarák pácolt tojással és kimi-zu-val.

⬤  Tálak és levesek: Vörös miso leves kagylóval asa ri; Tiszta levesgombóc és rákos wakame.

⬤  Zöldségek és tofu: Tök csirkehúsleves soboróban; Hínáros hijiki; Édes daikon misóval.

⬤  Sült és grillezett: Teriyaki lazac; Rántott garnélarák tonkatsu; Tamago-yaki omlett.

⬤  Rizs és tészta: Rizs öt kegyelemmel; Asa-zuke káposztából, uborkából, sárgarépából és kelbimbóból; Yakisoba sült tészta.

⬤  Édességek: Szójatejes karamellkrém; Hortensia torta; Ukishima (úszó sziget).

A nehezen beszerezhető alapanyagokhoz a könyv tartalmaz egy forrásrészletet és tippeket az általánosan elérhető helyettesítőkre.