Japán otthoni főzés

Olvasói vélemények

A „Japán házi konyha” című könyv elsöprően pozitív kritikákat kapott a japán konyha részletes és vizuálisan is vonzó megközelítéséért. Sok olvasó értékeli a lépésről-lépésre történő fényképeket, az átfogó elrendezést és a világos utasításokat, amelyek minden szakács számára elérhetővé teszik a könyvet. Néhány kritikus azonban aggodalmát fejezte ki a receptekből hiányzó egyes összetevőkkel, az egyes termékek beszerzésének nehézségével, valamint egyes ételek emelkedett jellegével kapcsolatban, amelyek nem feltétlenül alkalmasak a mindennapi étkezéshez.

A japán főzési technikák átfogó lefedettsége, könnyen követhető receptek, gyönyörű fényképek minden ételhez, lépésről lépésre történő szemléltetés az összetett receptekhez, informatív részek a történelemről és a kultúráról, hozzáférhetőség a kezdők számára, általános oktatási érték.

Egyes receptek hiányos összetevőlistát tartalmaznak, vagy nehezen beszerezhető összetevőket igényelnek, túlságosan igényesnek vagy különleges alkalmakra, nem pedig mindennapi ételek elkészítésére alkalmasnak tekinthetők, a távoli területeken élő személyek számára kihívást jelent az összetevők beszerzése, a bonyolultság miatt a tapasztalatlan szakácsok számára frusztrációt okozhat.

(13 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Japanese Home Cooking

Könyv tartalma:

A Japán házi főzés című könyvben a japán konyha technikái és összetevői világosan el vannak magyarázva, ami nagyrészt a sok lépésről-lépésre bemutatott fotónak köszönhető. Semmit sem hagy ki, a rizsfőzéstől a japán asztal megterítéséig.

A könyv ideális útmutató a japán konyhában járatlan szakácsok és a gyakorlattal rendelkezők számára egyaránt. A könyv jellemzői:

⬤  Japán szemléletmódja az ételekhez.

⬤  Lépésről-lépésre fényképek minden olyan recepthez, amely a legalapvetőbb ismereteknél többet igényel.

⬤  Az ételek végső bemutatása.

⬤  Technika és fontos részletek, például a halak és zöldségek hagyományos japán módon történő szeletelése.

⬤  Dashi alaplé, a japán konyha szimbóluma.

⬤  Megjegyzések a japán regionális konyha történetéről és a külföldiek hatásáról.

⬤  A japán asztal.

A Japán otthoni főzés hat fejezetben több mint 90 receptet, valamint a mindennapi ételek és a különleges alkalmakra szánt ínyenc ételek variációit tartalmazza.

Példák a receptek közül:

⬤  Előételek: Uborka és wakame Sunomono; Garnélarák pácolt tojással és kimi-zu-val.

⬤  Tálak és levesek: Vörös miso leves kagylóval asa ri; Tiszta levesgombóc és rákos wakame.

⬤  Zöldségek és tofu: Tök csirkehúsleves soboróban; Hínáros hijiki; Édes daikon misóval.

⬤  Sült és grillezett: Teriyaki lazac; Rántott garnélarák tonkatsu; Tamago-yaki omlett.

⬤  Rizs és tészta: Rizs öt kegyelemmel; Asa-zuke káposztából, uborkából, sárgarépából és kelbimbóból; Yakisoba sült tészta.

⬤  Édességek: Szójatejes karamellkrém; Hortensia torta; Ukishima (úszó sziget).

A nehezen beszerezhető alapanyagokhoz a könyv tartalmaz egy forrásrészletet és tippeket az általánosan elérhető helyettesítőkre.