Értékelés:
A könyv az afrikai konyha mély és inspiráló felfedezését kínálja, különös tekintettel az etiópiai ételekre. Összekeveri a történelmet és a szakácsművészetet, miközben hangsúlyozza az ételek kulturális jelentőségét az afrikai társadalmakban. Bár egyesek száraznak vagy akadémikusnak tarthatják, a könyv lényeglátó és informatív.
Előnyök:⬤ Inspiráló és tanulságos
⬤ pozitív képet ad Afrikáról
⬤ az etióp konyha széleskörű bemutatása
⬤ a történelmet és a recepteket ötvözi
⬤ az ételek kulturális és társadalmi jelentőségét tárgyalja
⬤ jól kutatott és lábjegyzetekkel ellátott.
Néhány olvasó száraznak és akadémikusnak találja; inkább a tudományos közönség számára lehet alkalmas.
(5 olvasói vélemény alapján)
Stirring the Pot: A History of African Cuisine
Afrika történelmének kulcsfontosságú részét képezi a főzés művészete. A Stirring the Pot című könyvében James C. McCann leírja, hogy az afrikai konyha alapanyagai, gyakorlatai és változatos ízei a nemek által történelmileg nemenként meghatározott tudásanyagot tartalmaznak, amelyet a különböző emberi és ökológiai tájak háztartásaiban gyakoroltak és tökéletesítettek. McCann feltárja, hogy az ízek és a kulináris gyakorlatok hogyan képezik szerves részét a történelem megértésének és általánosabban az ételről mint társadalomtörténetről szóló új irodalomnak.
A Stirring the Pot című könyv az afrikai konyha kronológiáját mutatja be a tizenhatodik századtól kezdve Afrika eredeti ehető adottságaitól kezdve egészen a globalizációig. McCann nyomon követi, hogyan használták a szakácsok az új terményeket, fűszereket és ízeket, beleértve az Újvilágból importált kukoricát, csípős paprikát, maniókát, burgonyát, paradicsomot és földimogyorót, valamint az Indiai-óceán világából származó útifű, cukornád, fűszerek, ázsiai rizs és más összetevők használatát. A recepteket nem mint rögzített, történelmietlen dokumentumokat elemzi, hanem mint a nők tudásának és a gazdák kísérleteinek történelmi változásáról szóló eleven és élő feljegyzéseket. Az utolsó fejezet érzékletes részletességgel írja le az afrikai konyha közvetlen kapcsolatait a New Orleans-i jambalaya, a kubai rizs és bab, valamint az afroamerikaiak "soul food" főzésével.
A Stirring the Pot új utat nyit, és világossá teszi az ételek és az afrikaiak kultúrája, történelme és nemzeti identitása közötti kapcsolatot.
