Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 3 olvasói szavazat alapján történt.
A Handbook for Sensory and Consumer-Driven New Product Development: Innovative Technologies for the Food and Beverage Industry
A Handbook for Sensory and Consumer Driven New Product Development (Kézikönyv az érzékszervi és fogyasztóközpontú új termékfejlesztéshez) a hagyományos és jól bevált érzékszervi módszereket (különbség, leíró és affektív) vizsgálja, valamint új megközelítést alkalmaz a termékfejlesztéshez, az új módszerek és a legújabb innovációk alkalmazásához. Ez a könyv ezeknek a bevált és új érzékszervi módszereknek, különösen a leíró módszerekkel (hagyományos és gyors) párosított hedonikus módszereknek a használatát vizsgálja többváltozós adatelemző felületeken keresztül az élelmiszer- és italtermékek hatékony, stratégiailag meghatározott módon történő optimalizálásának folyamatában.
A könyv első része az érzékszervi tudósok és a termékfejlesztők által használt érzékszervi módszerekkel foglalkozik, beleértve a bevált, valamint az új és innovatív módszereket. A második rész a termékfejlesztési folyamatot vizsgálja, valamint azt, hogy az érzékszervi elemzés, a műszeres módszerek és a többváltozós adatelemzés alkalmazása hogyan javíthatja az új termékek fejlesztését, beleértve a csomagolás optimalizálását és az eltarthatósági időt. Az utolsó szakasz meghatározza a különböző élelmiszerek és italok, köztük a tejtermékek, a húsok, az édességek, a pékáruk és az italok (alkoholos és alkoholmentes) fontos érzékszervi kritériumait és módozatait, és esettanulmányokat mutat be, amelyek azt mutatják be, hogy az első két szakaszban ismertetett módszereket hogyan alkalmazták sikeresen és innovatívan ezekre a különböző élelmiszerekre és italokra.
A könyv úgy íródott, hogy értékes legyen a nagyvállalatoknál, a kkv-knál (mikro-, kis- és középvállalkozásoknál) dolgozó új termékfejlesztő kutatók számára, valamint hozzáférhető legyen a saját vállalkozásukat kezdő kezdők számára is. A leírt innovatív technológiák és módszerek olcsóbbak, mint néhány hagyományosabb gyakorlat, és célja, hogy gyorsan és hatékonyan segítsék a termékek piacra jutását.
Az érzékszervi vizsgálatok kritikus fontosságúak az új termékek fejlesztése/optimalizálása, az összetevők helyettesítése, a megfelelő csomagolás és eltarthatósági idő meghatározása, valamint az élelmiszerek vagy italok összehasonlítása a versenytársak termékeivel.
⬤ Új és hatékony érzékszervi alapú módszereket mutat be az új termékek fejlesztéséhez - két kapcsolódó területet, amelyeket gyakran külön-külön tárgyalnak.
⬤ Kézzelfogható, hasznos útmutatást nyújt a nagy multinacionális élelmiszeripari vállalatoknál dolgozó új termékfejlesztők, valamint az új vállalkozást indító kezdők számára.
⬤ Együtt esettanulmányokat kínál, amelyek példákkal szolgálnak arra, hogy ezeket a módszereket a szervezetek széles körében dolgozó szakemberek hogyan alkalmazták valós termékfejlesztésre.
⬤ Kutatja, hogy az érzékszervi elemzés alkalmazása hogyan javíthatja az új termékek fejlesztését, beleértve a csomagolás optimalizálását is.
