Kézműves tészták készítése: Hogyan készítsünk kézműves tésztákat, töltött tésztákat, gombócokat és még sok mást?

Olvasói vélemények

A „Making Artisan Pasta” című könyvet a tésztakészítési technikák alapos feltárása és a receptek sokfélesége miatt dicsérik. Számos kritikus kiemeli a gyönyörű fényképeket, a világos utasításokat, valamint az alapanyagokról és módszerekről szóló részletes információkat. Néhány olvasó azonban megjegyzi, hogy a könyv összetettsége és a szükséges különleges technikák miatt nem feltétlenül alkalmas teljesen kezdők számára. Ezenkívül hiányzik belőle a szószreceptek választéka, és egyes olvasók csalódtak a boltban vásárolt alapanyagok használata miatt bizonyos receptekben.

⬤ A tésztakészítésre összpontosít, részletes technikákkal.
⬤ Gyönyörű és inspiráló fényképek a könyvben.
⬤ A világos utasítások a különböző szintű szakácsok számára is elérhetővé teszik a könyvet.
⬤ Különféle tésztákat, köztük nem olasz típusúakat és innovatív recepteket is tartalmaz.
⬤ Értékes tippek a felszereléssel és a hozzávalókkal kapcsolatban, amelyek lehetővé teszik a tésztakészítés sokoldalúságát.

⬤ Nem minden recept alkalmas kezdőknek, mivel egyesek számára a technikák bonyolultak lehetnek.
⬤ Korlátozott számú szószrecept, elsősorban magára a tésztára összpontosítva.
⬤ Egyes receptek bolti termékeket igényelnek, ami megzavarhatja a könyv célját.
⬤ Számos recept más receptekre hivatkozik, ami kényelmetlen lehet, és esetlegesen hibákhoz vezethet.
⬤ Egyes felhasználók számára nehézséget okozhat a térfogat helyett a súlymérés.

(543 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Making Artisan Pasta: How to Make a World of Handmade Noodles, Stuffed Pasta, Dumplings, and More

Könyv tartalma:

A James Beard-díjas szerző, Aliza Green megmutatja, hogyan használhatja a legjobb alapanyagokat és egyszerű, klasszikus technikákat, hogy friss, házi tésztát készítsen saját konyhájában.

*A Cooking Light az elmúlt 25 év 100 legjobb szakácskönyve közé választotta a legjobb technika és felszerelés kategóriában*.

Az elismert ételfotós, Steve Legato több száz gyönyörű fotójával és könnyen követhető, lépésről lépésre követhető utasításokkal, amelyekhez csak a legegyszerűbb hozzávalókra és néhány egyedi konyhai eszközre van szükség, az otthoni tésztakészítés még sosem volt ilyen egyszerű, szórakoztató és ízletes.

Mintha mellette állna a konyhában, Aliza alapos tanfolyamot nyújt a tésztakészítés művészetéről, a hozzávalók kiválasztásától és a különböző tésztatípusok elsajátításától a klasszikus és kreatív formák és ízek elkészítéséig. Ez az alapozás, valamint a sokéves tapasztalatából származó hasznos tippek és az olaszországi és a világ tésztagyártási hagyományairól szóló történeti részletek teszik ezt az egyetlen tésztakészítő könyvet, amelyre valaha is szüksége lesz.

A Kézműves tészták készítése a következőket tartalmazza:

⬤ Tésztatészták receptjei teljesen a semmiből, olyan finom összetevőkkel, mint a hajdina és a teljes kiőrlésű búzaliszt, a sült pirospaprika, a spárga, a tök, a porcini gomba, sőt még a tintahal tinta és a csokoládé is.

⬤  Teljesen illusztrált lépésről-lépésre útmutatás a gnocchi, lasagna, cannelloni, pappardelle, tagliatelle, ravioli és tucatnyi más tésztafajta sodrására, formázására és töltésére.

⬤  Részletes útmutatás a legfinomabb tészta elkészítéséhez: kézzel kinyújtott tészta.

⬤  Kínai pot stickers, lengyel pierogi, török manti és más finom tészták a hagyományos olasz határokon túlról.

⬤  Kézműves tippek, amelyek segítségével bárki, a kezdőtől a tapasztaltig, felejthetetlen tésztát készíthet.

A Kézműves tészták készítése elhozza Önnek a kézzel végzett munka kielégítő örömét, egyszerű eszközökkel, hogy friss kézműves tésztákat készítsen, amelyeket megoszthat családjával és barátaival.