Kínai főzés amerikai konyhákban: (Cooklore Reprint)

Olvasói vélemények

A könyv amerikai szemszögből mutatja be a kínai konyhát, a konyha történeti áttekintését, amely az ismertséget az egzotikum elemeivel ötvözi. A kulturális kontextus iránt érdeklődők számára vonzó, de nem biztos, hogy megfelel a kezdő szakácsoknak vagy az autentikusságot keresőknek.

A könyv értékes betekintést nyújt a kínai konyha regionális változataiba, és remek recepteket mutat be. Értékes forrás azok számára, akiket érdekel a kínai-amerikai konyha története és fejlődése.

A könyv nem alkalmas kezdő szakácsoknak vagy haladó gasztronómiai érdeklődőknek. A receptek közül sok nem tekinthető autentikusnak a mai mércével mérve, az 1950-es években elterjedt amerikai alapanyagok felhasználásával. Az átírások is nehezek lehetnek.

(2 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Chinese Cooking for American Kitchens: (Cooklore Reprint)

Könyv tartalma:

Ez nem csak egy elragadó szakácskönyv, hanem egy elragadó történet is.

A receptek célja, hogy a kínai ételek elkészítése olyan egyszerű legyen, mint az elfogyasztásuk. Calvin Lee egyszerű és közvetlen amerikai módon mondja el, hogyan készítsük el a legjobb kínai ételeket, olyanokat, amelyeket a legjobb kínai éttermekben találunk, és amelyekről nem is gondoltuk volna, hogy otthon is ilyen könnyen elkészíthetjük.

A könyv nagy öröme, hogy elmeséli a kínai ételek történetét, mind Kínában, mind itt, Amerikában. Megismerteti Önt a kínai negyeddel és egy kínai élelmiszerbolttal, hogy minden zöldséget, minden dinnyét, minden szószt olyan jól megtanuljon, mintha a saját szupermarketjéből származna (és a legtöbbjük az ).

Majd megtanulja azt a néhány egyszerű módszert, amellyel a kínaiak generációk óta főznek, és azt, hogy hogyan készül ez egy amerikai konyhában, amerikai eszközökkel. Mindenekelőtt néhány perces főzéssel Ön is képes lesz elkészíteni ezeket a csodálatos, utánozhatatlanul kínai ropogós és színes ételeket.

Lenyűgöző történet az is, hogy az amerikai kínaiak hogyan főznek amerikai ételeket, például hot dogot és hálaadási pulykát kínai módra. Van egy elragadó táblázat a teákról, és egy teljes marketing- és recept-táblázat az összes fontos kínai alapanyagról és fűszerről, valamint arról, hogyan lehet hozzájutni.

Calvin Lee Kínai főzés az amerikai konyhában könyve egyedülálló - ebben a könyvben olyan megértést, magyarázatot és információt talál, amelyet egyébként csak több hónapos tanulással lehetne megszerezni.

Calvin Lee (1934-1983) harmadik generációs amerikai volt, New York legrégebbi kínai éttermének tulajdonosa, a város legmesésebb kínai címén - a Mott és a Pell Street sarkán, a kínai negyed szívében. Itt alapította nagyapja nemcsak az első kínai éttermet, hanem az elsőt, amely nyugati vendégeket is fogadott.

Kínai konyha amerikai konyháknak először 1958-ban jelent meg.

További klasszikus szakácskönyvekért látogasson el a CoachwhipBooks.com oldalra, ahol számos lenyűgöző régi receptfüzetet is ingyenesen letölthet (PDF).