Korai zsidó szakácskönyvek: Esszék a magyar zsidó gasztronómia történetéhez

Eredeti címe:

Early Jewish Cookbooks: Essays on the History of Hungarian Jewish Gastronomy

Könyv tartalma:

A kötet hét esszéje olyan eddig feltáratlan témákat jár körül, mint a világ első héber betűkkel nyomtatott szakácskönyve, amely 1854-ben jelent meg, vagy egy csodálatos 19. századi zsidó szakácskönyv, amely a magyar kiadás mellett hollandul is megjelent Rotterdamban.

A szerző szórakoztatóan rekonstruálja a b lesz, a legendás élesztős sütemény történetét, amely egy híres, de már régen megszűnt pesti zsidó kávéház specialitása volt, és mellékeli a fahéjas tekercs e távoli rokonának modernizált receptjét. Koerner elmeséli az első magyarországi zsidó könyvesbolt történetét is (amelyet már 1765-ben alapítottak ), és megvizsgálja a zsidó konyha hatását a nem zsidó ételekre. Andr s Koerner ebben a kötetben részletesebben és tudományosabban tárja fel a magyarországi zsidó konyhakultúra kulcskérdéseit, mint azt a helyszűke lehetővé tette korábbi művében, a Jewish Cuisine in Hungary-ben: A Cultural History című, szintén a CEU Press kiadónál megjelent könyvében, amely 2020-ban elnyerte a rangos National Jewish Book Award díjat.

A mostani esszék igazolják, hogy a magyarországi zsidóság milyen mértékben volt része a közép-európai régió zsidó életének és kultúrájának a 20. századfordulóra bekövetkezett szinte teljes nyelvváltásuk előtt.