La Cocina Mexicana: Sok kultúra, egy konyha

Olvasói vélemények

A „La Cocina Mexicana: Sok kultúra, egy konyha” című könyv átfogó áttekintést nyújt a mexikói konyháról, a recepteket gazdag történelmi és kulturális kontextussal kombinálva. Célja, hogy az olvasók a tipikus, jól ismert ételeken túlmenően szélesebb körben ismerjék meg a sokféle ételt és főzési stílust. A könyv azonban vegyes kritikákat kapott a kulturális feltárás mélységét és a receptek érthetőségét illetően.

⬤ Kiváló fényképes bemutatás és világos receptutasítások.
⬤ A főzést a mexikói konyha kulturális és történelmi ismereteivel ötvözi.
⬤ Számos kevésbé ismert forrásból származó hiteles receptet tartalmaz.
⬤ Az alkalmi olvasók és a mélyebb kulináris ismeretek iránt érdeklődők számára egyaránt vonzó.
⬤ A mexikói konyha széleskörű ismereteivel rendelkező, tapasztalt szerző írta.

⬤ Egyes kritikusok szerint a kulturális feltárás és a történelmi mélység szempontjából felszínes.
⬤ A metrikus és a birodalmi mértékegységek hiánya a receptekben zavart okoz.
⬤ A kulturális magyarázatok és a terminológia tekintetében néhány pontatlanságot észleltek.
⬤ A könyv a kezdők számára ijesztő lehet a bonyolult receptek és a nehezen fellelhető alapanyagok miatt.

(9 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

La Cocina Mexicana: Many Cultures, One Cuisine

Könyv tartalma:

Miután harminc éven át vezetett gasztronómiai túrákat Mexikóban, Marilyn Tausend összeállt Ricardo Mu oz Zurita mexikói séffel és a regionális konyha szakértőjével, hogy leírja, hogyan egyesült a sok, egymástól mélységesen különböző nép kultúrája a mexikói ételek összetéveszthetetlen ízvilágának létrehozásához. A szerzők magával ragadó személyes elbeszélések és a receptek széles választékának segítségével mutatják be, hogy az őslakosok, az európaiak és az afrikaiak kulináris öröksége hogyan olvadt össze a világ egyik leghíresebb konyhájává.

A különböző kultúrákból származó szakácsok recepteket és történeteket osztanak meg, amelyek bepillantást engednek a mindennapi és ünnepi ételek elkészítésébe. Egy Yucat n-i maja faluban a cochinita de pibil sertés helyett az őshonos pekáriummal készül. Mexikóvárosban a pikáns chile poblanót leveles tésztába csomagolják.

Oaxaca partvidékén az afrikai származású családok megosztják egymással a helyi tenger gyümölcseinek elkészítési módját. A könyv a receptek széles skáláját tartalmazza, az élvezetesen ismerős és az érdekes módon szokatlan receptektől kezdve.