Laboratóriumi gyakorlatok az érzékszervi értékeléshez

Olvasói vélemények

Összességében a könyv tartalma és csomagolása kedvező fogadtatásra talált, bár néhány felhasználó részletesebb példákat kívánt volna.

Jó csomagolás és szállítás, szép érzékszervi tudományos könyv, hasznos feladatok az érzékszervi értékeléshez, jól kiegészíti a többi kapcsolódó könyvet.

A szállítás sebessége lassú, egyes felhasználók úgy érzik, hogy hiányzik a részletesség és a használatban lévő tesztek példái.

(4 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Laboratory Exercises for Sensory Evaluation

Könyv tartalma:

A laboratóriumi gyakorlatok a természettudományos oktatás szükséges részét képezik.

Lehetővé teszik a hallgatók számára, hogy jobban megértsék az előadásokon tárgyalt elveket, és gyakorlati tapasztalatokat szerezzenek a tudományos kutatás gyakorlati aspektusairól. E könyv célja, hogy a hallgatók és az oktatók számára olyan bevált laboratóriumi gyakorlatokat nyújtson, amelyek az élelmiszerek, italok és fogyasztói termékek értékelésénél használt gyakori érzékszervi vizsgálatokat és/vagy érzékszervi elveket szemléltetik.

A függelékben olyan egyszerű feladatsorok is szerepelnek, amelyek az alapvető statisztikai tesztek tanítására és megerősítésére használhatók. Körülbelül húsz évvel ezelőtt az Élelmiszer-technológusok Intézetének Érzékszervi Értékelési Osztálya támogatta egy gyakorlatsorozat elkészítését „Irányelvek laboratóriumi gyakorlatokhoz az élelmiszerek érzékszervi értékelésének tanfolyamához” címmel, amelyet az egyik társszerző (Heymann) szerkesztett. Ez a könyv a második szerző (Lawless), valamint más oktatók kiegészítő anyagait nyújtja egységes formátumban, amely könnyen átvehető a tanfolyami használatra.

A legfontosabb, hogy a laboratóriumi gyakorlatok kiegészítik a terület zászlóshajójának számító tankönyvet, az Élelmiszerek érzékszervi értékelése címűt: Principles and Practices, 2E, amelyet szintén Lawless és Heymann írtak, és a Springer kiadó jelentetett meg. A főkönyv és a laboratóriumi kézikönyv esetleges tanfolyami elfogadása várhatóan növelni fogja ezen anyagok értékesítését.