Le Cordon Bleu Sütőiskola: 80 lépésről lépésre elkészített recept kenyérhez és bécsi süteményekhez

Olvasói vélemények

A könyvet részletes információi és könnyen követhető receptjei miatt dicsérik, így a kenyérkészítéssel komolyan foglalkozók számára is alkalmas. Az olvasók azonban több hátrányra is felhívták a figyelmet, többek között a kezdők számára túlterhelőnek tűnő szaknyelvre, a rossz fordításra és a tartalomról elvonatkoztató marketinganyagra.

A könyv átfogó, sok információt tartalmaz a különböző kenyérfajtákról és a kovászról, a receptek könnyen érthetőek és követhetőek, és olyan közelinek tekinthető, mint egy sütőtanfolyam, amennyire csak lehet. Elegáns megjelenítéséről és gyönyörű fotóiról is nevezetes.

A könyv túlzott marketinganyagot tartalmaz, hiányzik az angol lisztek elhelyezése, rosszul szervezett részeket tartalmaz, olyan szaknyelvet használ, amely néhány olvasót összezavarhat, rosszul lefordítottnak tűnik, és a kritikák tekintetében megkérdőjelezhető a hitelessége.

(10 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Le Cordon Bleu Bakery School: 80 Step-By-Step Recipes for Bread and Viennoiseries

Könyv tartalma:

Első alkalommal angolul is elérhető, a világhírű kulináris iskola lépésről lépésre bemutató útmutatója a sütéshez

A Le Cordon Bleu a világhírű, nagyhírű, minőségi tanfolyamairól ismert kulináris iskola, amely a kezdőknek, valamint a bevált vagy profi szakácsoknak szól. A világ legnagyobb vendéglátóipari oktatási intézménye, amely öt kontinensen több mint 20 iskolával rendelkezik. Oktatási fókusza a vendéglátás-menedzsmentre, a konyhaművészetre és a gasztronómiára irányul. Az oktatói csapatok szakemberekből, szakácsokból és cukrászokból állnak, többségük nemzeti vagy nemzetközi díjakkal kitüntetett. Egyik leghíresebb öregdiákja az 1940-es években Julia Child volt, akit a Julie & Julia című film is ábrázol.

A könyv 80 illusztrált receptet tartalmaz, amelyeket 1450 fotó segítségével lépésről lépésre magyaráznak el, hét fejezetben, a hagyományos baguette, kovászos kenyér, tejes zsemle, focaccia, ciabatta, pita, challah, croissant, pain au chocolate, párizsi briós, stollen, panettone, vaníliás flan, kouign-amann, galette des rois... és még sok-sok más receptet bemutatva.

Fedezze fel a hagyományos, regionális kenyerek és a világ minden tájáról származó kenyerek, valamint a viennoiseries (dán sütemények) és a francia sütemények receptjeit. Tanulja meg, hogyan kell kenyereket gyúrni, formázni és szaggatni, és a legjobb pékek tudásának és tanácsainak köszönhetően elérheti a sütési sikereket.