Lummi: Szigeti főzés

Olvasói vélemények

A szakácskönyvet a gyönyörű design és az inspiráló fotók miatt dicsérik, amelyek megragadják a Willows Inn kulináris élményeinek lényegét. Néhány felhasználó azonban úgy találja, hogy a receptek utasításai nem elég világosak és részletesek, ami kihívássá teszi az ételek sikeres otthoni elkészítését.

Gyönyörű fényképezés és elrendezés, inspiráló receptek, egy leleményes és ünnepelt séf írta, frissítő megközelítés a főzéshez, egyszerű, mégis elegáns megjelenítés.

A receptekből hiányzik az egyértelműség és a fontos részletek (pl. főzési hőmérséklet, szükséges konkrét felszerelés), egyes utasításokat lustának és elégtelennek tartanak, potenciális nehézségek a sikeres eredmények elérésében.

(6 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Lummi: Island Cooking

Könyv tartalma:

Blaine Wetzel, a The Willows Inn James Beard-díjas séfje, a hiper-lokális konyha bajnoka, betekintést nyújt a fine dining egyedi megközelítésébe.

Minden, amit Blaine Wetzel séf elkészít, a konyhájától néhány mérföldes körzetben származik, gyakran órákkal azután, hogy az óceánból, az erdőből vagy saját kis farmjáról szedték le. A Lummi inspirálni fogja a hivatásos és otthoni szakácsokat, hogy nagy figyelmet fordítsanak az évszakokra, és értékeljék és hozzák ki a legjobbat abból, ami friss és helyi. A Wetzel által itt bemutatott receptek olyan ételek katalógusa, amelyeket a Washington állambeli apró Lummi-szigeten található, Washington államban található, dicsért Willows Inn étteremben készített, amelyet az OAD (Opinionated About Dining) 2017-ben, 2018-ban és 2019-ben az Egyesült Államok első számú éttermének választott. Olyan fogásokra vannak osztva, amelyek tükrözik azokat a tökéletes falatkákat és kistányérokat, amelyeket Wetzel egy tipikus Willows Inn-vacsorán szolgál fel: zöld füge és levélkrém; paradicsommagban pácolt tengeri sün; vad tengerparti borsó és szeretetvirágszár; rókagombapörkölt; és tengerparti rózsákból álló desszert. A lenyűgözően fényképezett minden étel egy-egy pillanatot örökít meg az időben és a természetben. Minden recept kiemeli a fő alkotóelem egyedi tulajdonságait, legyen az vadszilva, fiatal rebarbara, kék kagyló, zokni lazac, szarvas, fekete dió vagy tökéletesen érett dinnye. Minden egyes tányér lélegzetelállítóan elegáns, maguk az ételek azonban igénytelenek és rusztikusak.

Ez a könyv, amely éppúgy alkalmas a dohányzóasztalra, mint a kifinomult konyhába, az esztétikai tökéletesség szimfóniája, amely a földdel harmóniában lévő élet- és étkezési módot örökíti meg.