Tenger és füst: Ízek a szelídítetlen csendes-óceáni északnyugati térségből

Olvasói vélemények

A „Tenger és füst” című könyv egy vizuálisan lenyűgöző szakácskönyv, amely megragadja a Lummi-sziget lényegét és konyhaművészetét. Gyönyörű fotók, magával ragadó esszék és érdekes receptek jellemzik, amelyek a csendes-óceáni északnyugat egyediségét tükrözik. Sok kritikus azonban megjegyezte, hogy bár a receptek művészi és törekvőek, a homályos összetevők és a hiányos használati utasítások miatt gyakran nem hozzáférhetőek az átlagos otthoni szakácsok számára.

Gyönyörű fényképek, egyedi és magával ragadó esszék, inspiráló receptek, amelyek megragadják a Lummi-sziget lényegét, jó ajándékötlet az ételek szerelmeseinek.

Kihívást jelentő receptek nehezen beszerezhető alapanyagokkal, néhány recept, amelyet a kezdő szakácsok számára kivitelezhetetlennek és kezelhetetlennek tartanak, hiányos és összefüggéstelen utasítások, inkább tűnik dohányzókönyvnek, mint egyszerű szakácskönyvnek.

(74 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Sea and Smoke: Flavors from the Untamed Pacific Northwest

Könyv tartalma:

2015 GOURMAND AWARDS NEMZETI GYŐZTES: HAL.

2015 JAMES BEARD GYŐZTES LEGJOBB SÉF: NORTHEST.

Részben kulináris kaland, részben komoly szakácskönyv, a Sea and Smoke egy fiatal séf bátor ambíciójának krónikája, hogy világszínvonalú éttermet hozzon létre egy valószínűtlen helyen.

A Csendes-óceán északnyugati részének szülötte, a kétszeres James Beard-díjas séf, Blaine Wetzel a Seattle partjainál fekvő, kevesebb mint 1000 lakosú, zord Lummi-szigetet látta ideális helyszínnek a hiperlokalizmus egyedülálló márkájához. A Sea and Smoke a jó, ízletes és közeli dolgok kulináris ünneplése, olyan receptekkel, mint a heringpecsenye hínárral, szénsavas pitypanggal és füstölt kagylóval, amelyek bensőséges kapcsolatot teremtenek a csendes-óceáni északnyugat ételei és tájai között.

A füstölőház, a halász és a farmer adja a The Willows Inn felejthetetlen ételeinek alapanyagait, ami tükrözi Wetzel elkötelezettségét mind a helyben beszerzett alapanyagok, mind a Lummi-sziget ködös, tengerparti környezetének látványa, illata és íze iránt. A díjnyertes újságíró, Joe Ray elmeséli a fogadó sztárrá válásának történetét, és dokumentálja, hogyan állt össze minden, ami ahhoz vezetett, hogy a Wetzel távoli éttermében történő asztalfoglalás a világ egyik legkeresettebb éttermévé váljon.