Értékelés:
Összességében Michel Roux mártáskönyvét nagyon dicsérik jól megírt receptjei, szépsége és referenciaként való hasznossága miatt. A felhasználók nagyra értékelik a mártásreceptek változatosságát és alaposságát, valamint az ételekhez való párosítással kapcsolatos útmutatást. Néhányan azonban megemlítik, hogy a könyvben a finom francia mártásokra és a nem könnyen hozzáférhető különleges alapanyagok használatára kellene összpontosítani.
Előnyök:Kiváló receptek, gyönyörűen fényképezett, könnyen követhető utasítások, a szószok nagy választéka, hasznos párosítási javaslatok, alapos forrás a szószkészítéshez, és a szerző jó hírneve.
Hátrányok:Igényli a finom francia mártások iránti érdeklődést, egyes receptek nehezen beszerezhető különleges összetevőket igényelnek, több fényképre lenne szükség, és az elektronikus változatban időnként előfordulnak formázási hibák.
(126 olvasói vélemény alapján)
Sauces - Savoury & Sweet
A mártások mindig is fontos szerepet játszottak a főzésben. Nagyon sok ételt egészítenek ki és javítanak fel, árnyalják az ízeket, és új szintre emelik az ételeket.
Michel Roux gazdag kulináris tudásával a mártáskészítés mestere. Ez a több mint 200 mártást tartalmazó átfogó gyűjtemény klasszikus státuszt ért el, és minden jó szakács konyhájában nélkülözhetetlen kézikönyvvé vált.
A mártáskészítés technikáit és módszereit egyszerűen és világosan magyarázza el, sok esetben lépésről-lépésre követhető utasításokkal és fényképekkel illusztrálva. A könyv egy átfogó jegyzéket is tartalmaz, amely a legfontosabb ételekhez és összetevőkhöz a legjobb mártásokat ajánlja.
