Molecular Nutrition (Zempleni Janos (University of Nebraska-Lincoln USA))
A molekuláris táplálkozás (a tápanyagok és a különböző sejten belüli és kívüli molekulák közötti kölcsönhatások tanulmányozása) a táplálkozástudomány egyik leggyorsabban fejlődő területe.
A molekuláris táplálkozáskutatás végső soron azt fogja feltárni, hogy a tápanyagok hogyan befolyásolhatják az olyan alapvető folyamatokat, mint a DNS-javítás, a sejtburjánzás és az apoptózis. A könyv vezető nemzetközi szakértők hozzászólásait tartalmazza, és áttekinti a molekuláris táplálkozás különböző területeinek legfontosabb és legújabb kutatásait.
