Nemzeti tányér: A világ körül az ételek, a történelem és az otthon jelentése nyomában

Olvasói vélemények

A könyv az ételek, a kultúra és a történelem keverékét kínálja, de az olvasói tapasztalatok széles skálán mozognak. Míg egyesek értékelik a szórakoztató elbeszélést és a történelmi betekintést, mások a mélység hiányát, az ismétlődő tartalmat és a túlságosan laza hangnemet kritizálják. Több kritikus csalódottságát fejezi ki a receptek és a koherens szerkezet hiánya miatt.

⬤ Magával ragadó és szórakoztató írói stílus, amely az ételeket összefonja a kultúrával és a történelemmel.
⬤ Egyedülálló betekintést nyújt a különböző nemzetközi konyhákba és kulturális szokásokba.
⬤ A könyv egyszerre nevetségesen vicces és komoly, így az olvasók széles körét megszólítja.
⬤ Jó választás az ételek szerelmeseinek és a kulturális csere iránt érdeklődőknek.

⬤ Egyes várakozásokkal ellentétben hiányoznak belőle a receptek és a gyakorlati főzési útmutató.
⬤ Sokan úgy érezték, hogy a könyv túlságosan terjedelmes, jobb szerkesztésre szorul, és a tartalma ismétlődik.
⬤ Néhány fejezetet kritizáltak, mert rosszul szervezett, és inkább zavaró anekdotákkal van tele, mint koncentrált tartalommal.
⬤ A nem angol nyelvű kifejezések megfelelő magyarázat nélküli használata elidegenítheti az e nyelveket nem ismerő olvasókat.

(14 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

National Dish: Around the World in Search of Food, History, and the Meaning of Home

Könyv tartalma:

Az elismert nemzetközi gasztronómiai író és a Mastering the Art of Soviet Cooking díjnyertes szerzője a világ hat leglenyűgözőbb és legikonikusabb étkezési kultúrájának - Franciaország, Olaszország, Japán, Spanyolország, Mexikó és Törökország - történetét és jövőjét tárja fel.

Mindannyiunk fejében van egy elképzelés arról, hogy mi a francia konyha - vagy az olasz, vagy a japán, vagy a mexikói, vagy..... De honnan származnak ezek az elképzelések? Ki dönti el, hogy mi a nemzeti konyha? Anya von Bremzen, díjnyertes nemzetközi gasztronómiai író, aki az orosz, a spanyol és a latin-amerikai konyha meghatározó szakácskönyveit írta, és háromszoros James-Beard-díjas gasztronómiai újságíróként mélyült el a világ nagy étkezési hagyományaiban. Most a National Dish című könyvében lenyűgöző utazásra indul a világ hat leghíresebb étkezési hagyományának szívébe, ahol a világhírű séfektől az utca emberéig járja a világot, hogy kiderítse, hogyan kapcsolódik a konyha a helyhez.

Párizsban született meg először az az elképzelés, hogy egy ország ételei nemzeti örökséget jelentenek, így Anya is itt kezdte. Kíváncsi szemmel és összetéveszthetetlen szellemességgel elmélkedik az étterem feltalálásáról, a francia ételek kodifikációjáról, valamint a modern étkezők kozmopolita és lokavore tendenciái közötti feszültségről. Franciaországból Nápolyba utazik, ahol szembesül a pizza mítoszával és valóságával abban a városban, ahol minden kezdődött, és közben a tészta olaszos mivoltát is megismeri. A következő állomás Tokió, ahol Anya és társa, Barry a ramen, a rizs misztikumát, valamint a Japán jövője és múltja közötti távolságot fedezi fel. Innen Sevillába utaznak, hogy megkeressék a spanyol tapas-kultúra és közösségi érzés lényegét, majd Oaxacába, ahol a szép álomért folytatott kultúrharcok és a posztkoloniális kulturális integráció összetett valósága a kukorica, a mole és a mescal formájában jut kifejezésre. Isztambulban egy hagyományos oszmán potluck baráti összejövetel szemléletessé válik, hogy egy nagy multikulturális birodalom hogyan határozta meg étkezési örökségét. Végül pedig visszatérnek szeretett otthonukba, a Queens-i Jackson Heights olvasztótégelyébe, ahol egy ukrán vacsorát rendeznek, amelynek középpontjában a borscs áll, egy olyan étel, amelyet soha nem éreztek még ennyire megterhelőnek vagy értékesnek.

A bámulatos választékú és ismeretterjesztő könyv, a National Dish a mítoszok, a kommercializálódás és a fetisizálás rétegeit tárja fel e nagyszerű világkonyhák körül. Ezáltal mélyen megismerhetjük, hogyan teszi az ország az ételt, és az étel az országot.