Nepáli ételek és ízek

Olvasói vélemények

Jyoti Pathak „A nepáli ételek és ízek” című könyve nemcsak az autentikus nepáli receptek gyűjteménye, hanem a nepáli kultúra és hagyományok gazdag feltárása miatt is kedvelt forrás. Sok felhasználó értékeli a lenyűgöző fényképeket és a részletes kulturális leírásokat, amelyek többé teszik a könyvet, mint egy szakácskönyv. A recepteket dicsérik, mert könnyen követhetők, és egyértelmű mérésekkel rendelkeznek, ami segít a kezdő és a tapasztalt szakácsoknak egyaránt az ízletes ételek elkészítésében.

⬤ Gyönyörű fotók, amelyek megörökítik a nepáli kultúrát és konyhát.
⬤ Részletes és könnyen követhető receptek tényleges mérésekkel.
⬤ Gazdag kulturális kontextus minden recepthez.
⬤ Különböző egyedi nepáli kultúrák, különösen a newar konyha receptjeit tartalmazza.
⬤ Tapasztalt szakácsok és kezdők számára egyaránt kiváló, amint azt a felhasználók sikeres próbálkozásai a különböző ételek elkészítésében is jelzik.

Néhány felhasználó nem említett hátrányokat; a kulináris tapasztalatok sokfélesége azonban azt is jelentheti, hogy nem minden recept felel meg minden egyén ízlésének.

(14 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Foods & Flavors from Nepal

Könyv tartalma:

Buddha szülőhelye és a lenyűgöző himalájai csúcsok otthona, Nepál egyedi konyhájáról és gazdag kulturális hagyományairól is ismert. Nepál egy tengerparttal nem rendelkező ország, amely évszázadokon át alig érintkezett a külvilággal, ami egyedülálló kulináris kultúrát eredményezett, amelyet nem befolyásoltak más konyhák. A határok 1950-es években történt megnyitása után azonban Nepál konyhája fejlődött, és átvette a szomszédos India, Kína és Tibet hatásait. Ezek a hatások, valamint Nepál hatalmas kulturális és földrajzi sokszínűsége egyedülálló konyhát eredményez, amelyet a friss helyi alapanyagok egyszerűsége jellemez, amelyeket művészien párosítanak fűszerekkel és fűszerekkel.

A nepáli alapétel a Daal-Bhaat-Tarkaari (lencse-rizs-zöldség), amely számos változatban és ízben megtalálható. Ez főtt rizst tartalmaz, amelyet szárított babból, lencséből vagy borsóból készült daal kísér. Különféle friss zöldségek és leveles zöldségek teszik teljessé az ételt. A fűszerek használata enyhe és finom, de az ételeket gyakran fűszeres savanyúsággal tálalják. Húst, baromfit és halat csak alkalmanként, főként ünnepek alkalmával szolgálnak fel.

Jyoti Pathak szerző első szakácskönyve A nepáli íz elnyerte a Gourmand World Cookbook díját a legjobb külföldi konyha szakácskönyve kategóriában, és szélesebb közönségnek mutatta be szülőföldje, Nepál ételeit és receptjeit. Ez az új szakácskönyv színes fotókkal, a fontos nepáli szokásokról, fesztiválokról és ünnepekről szóló megjegyzésekkel, valamint 185 receptet tartalmazó gyűjteményével eleveníti fel Nepál ételeit és ízeit, amely a hagyományos nepáli ételektől a népszerű fúziós ételekig, az utcai ételekig és a modern nepáli asztalig terjed. A könyv hasznos fejezeteket tartalmaz a nepáli alapanyagokról, eszközökről és főzési technikákról, valamint egy nepáli-angol szójegyzéket is.

Receptminták:

⬤ Kukhura ko Chowelaa(Csirke Chowelaa)

⬤ Jwaano-Bhaat (Ajowan rizs)

⬤ Maas ko Khichari (Hasított uradbab-rizs Khichari)

⬤ Panchamukhi Daal (vegyes öt daal)

⬤ Tinkune-roti (Pelyhes Roti kenyér)

⬤ Sit le Khaeko Raayo so Saag (fűszerezett mustárzöld)

⬤ Pharsi ko Munta (tökös szőlőhajtások)

⬤ Rukh-Katahar ko Tarkaari (Zöld Jackfruit curry)

⬤ Alu ko Achaar (fűszeres burgonyasaláta szezámmaggal)

⬤ Dahi Haaleko Khasi ko Maasu (Kecskekurry joghurttal)