Nordic by Nature: Északi konyha és kulináris kirándulások

Olvasói vélemények

A könyv gyönyörű északi recepteket és fényképeket tartalmaz, de gyakorlati használhatósága és az alapanyagok elérhetősége kihívást jelenthet, különösen a professzionális környezetben.

Gyönyörű fotók, jól magyarázott receptek, és jó inspiráció a kombinációkhoz és főzési technikákhoz.

Egyes hozzávalók nem könnyen elérhetők, éttermi használatra nem biztos, hogy alkalmas, és a termék minőségével is vannak problémák (törött könyvek).

(4 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Nordic by Nature: Nordic Cuisine and Culinary Excursions

Könyv tartalma:

A Nordic by Nature a szezonalitást hangsúlyozza, és helyreállítja az ételek és a természet közötti kapcsolatot, hogy a főzés összeegyeztethető legyen az egészségességgel és a fenntarthatósággal. A Nordic by Nature-vel a Gestalten és a Borderless Co.

túllép a kiszámíthatóvá vált, az "északi konyha" sztereotípiáin. A Nordic by Nature Dánia kulturális kulináris örökségének újraszabályozását dokumentálja, inspiráló betekintést nyújtva az iparág egészének állapotába, és tükröt tartva az azt létrehozó forradalmi szereplőkről. A résztvevőket, mint Claus Meyer, Kamilla Seidler, Nicolai N rregaard és Matthew Orlando, a regionális, szezonális alapú étkezéshez való viszonyuk, a nyersanyagok beszerzése, valamint a termelő, a szakács, a fogyasztó és a környezet iránti tisztelet alapján választották ki.

A 304 oldal hozzáférést biztosít e konyhák titkaihoz, feltárva számos receptjüket, és egy enciklopédia a felháborító kísérletezéshez. Egy olyan világban, ahol a szerény alapanyagok és a csupasz asztal jelenti a luxust, gyönyörű belsőépítészeti felvételek dokumentálják ennek az életmódnak a megvalósítását 29 étteremben.

Az előszót az "ételek istene" (VOGUE), Andrea Petrini írta. Claus Meyer, a koppenhágai Noma társalapítója az egyik esszéista.