Prudhomme séf Louisiana konyhája

Olvasói vélemények

A felhasználók túlnyomórészt dicsérik a „Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen”-t a finom és autentikus cajun és kreol receptekért. Sokan évtizedek óta használják a könyvet, megjegyezve, hogy példányaik elhasználódtak a nagy igénybevételtől. Míg a könyv receptjei általában kiváló eredményeket hoznak, néhány felhasználó úgy érzi, hogy bizonyos ételekben túl sok az olaj vagy a fűszer. Nagyra értékelik a könyv részletes útmutatásait, különösen az olyan technikákkal kapcsolatban, mint a roux készítése.

⬤ Könnyen követhető receptek, amelyek nagyszerű ízű ételeket eredményeznek.
⬤ A cajun és kreol ételek átfogó lefedettsége, a különböző ízléseknek megfelelően.
⬤ Részletes utasítások és illusztrációk, különösen az olyan technikákhoz, mint a roux készítése.
⬤ Sok felhasználó számol be a receptek sikeréről, és a könyvből való főzés során a siker érzését fejezik ki.
⬤ A receptek széles közönségnek tetszenek, és lenyűgözhetik a vendégeket.

⬤ Egyes receptek bizonyos ízlésekhez túl sok olajat vagy fűszert tartalmaznak.
⬤ A belföldön élők számára nehéz lehet a hozzávalók beszerzése.
⬤ Néhány felhasználó megjegyezte, hogy bizonyos receptek nem felelnek meg személyes preferenciáiknak.
⬤ A könyv számos recept esetében jelentős időbefektetést igényel.

(407 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Chef Prudhomme's Louisiana Kitchen

Könyv tartalma:

Louisiana híres ételeit itt mutatja be először egy szakácskönyvben, amelyet egy nagyszerű kreatív séf írt, aki maga is világhírű. Dél-Louisiana rendkívüli cajun és kreol konyhája több mint kétszáz éves gyökerekkel rendelkezik, és ma ez az egyetlen igazán életerős, növekvő regionális konyha Amerikában. Paul Prudhomme-nál senki sem felelős jobban a louisianai hagyomány megőrzéséért és kiterjesztéséért, amelyet saját cajun származásától örökölt.

Prudhomme séf hihetetlenül jó ételei Amerika és a világ minden tájáról elhozták az embereket New Orleans-i éttermébe, a K-Paul's Louisiana Kitchenbe. Ahhoz azonban, hogy receptjeit az otthoni szakácsok számára rögzítse, nem dolgozott az étteremben. Egy kis tesztkonyhában, egy otthoni méretű tűzhelyen és az otthoni konyhában megszokott eszközökkel felszerelve minden receptet kétszer-háromszor is újratesztelt, hogy pontosan olyan eredményt érjen el, amilyet akart. Bármennyire is logikus ez, egy szakács számára példátlan módja volt egy szakácskönyv megírásának. Paul Prudhomme azonban már kiskorában elkezdett főzni az édesanyja konyhájában. Számára az otthoni és az éttermi eljárások közötti különbség nyilvánvaló, és ezt figyelembe kellett venni.

Itt tehát a nagy hagyományos ételek - gumbók és jambalayák, kreol garnélarák, teknősbéka leves, cajun „popcorn”, rák etouffee, pekándiós pite és még tucatnyi más étel - receptjeit találjuk, amelyeket Prudhomme séf szakértelme és zsenialitása úgy finomított, hogy egyszerre legyenek hitelesek és modernek a módszereikben.

Paul Prudhomme séf Louisiana konyhája tele van meglepetésekkel is, mivel egyedülálló módon bővítette a cajun és kreol ételek repertoárját, új ételeket és variációkat alkotva a régi hagyományokon belül. Tenger gyümölcseivel töltött cukkini tenger gyümölcsei krémmártással, párolt csirke és fettucini, borjúhús és osztriga krepp, articsóka Prudhomme - ezek és még sok más újonnan kitalált receptek, de csak egy louisianai szakács készíthette őket. Paul Prudhomme eredeti receptjei közül a leghíresebb a Blackened Redfish, egy merészen egyszerű, tüzes cajun ízű étel, amelyet az ételírók gyakran emlegetnek az új amerikai regionális konyha legjobb példájaként.

A louisianaiak és az ország minden részén élő szakácsok számára ez az utóbbi évek legizgalmasabb szakácskönyve.