Real Food Fermentation: Egész friss élelmiszerek tartósítása élő kultúrákkal az otthoni konyhában

Olvasói vélemények

Alex Lewin „Real Food Fermentation” című könyve vegyes kritikákat kapott, különösen a kezdőknek kedvez az élelmiszer-fermentáció világában. Sok olvasó értékeli a közérthető és világos elrendezést, az átfogó fényképeket és az egyszerű, jól felépített recepteket, amelyek fokozatosan építik fel a bonyolultságot. Egyes kritikák azonban a korlátozott terjedelemre és a tapasztaltabb fermentálók számára a mélység hiányára összpontosítanak, valamint a fényképek túladagolására, amelyet egyesek feleslegesnek tartanak.

⬤ Az egyszerű és világos utasítások ideálisak a kezdők számára.
⬤ A részletes receptek lépésről-lépésre történő útmutatással és bőséges fényképekkel fokozzák a megértést.
⬤ Ösztönzi a helyi élelmiszerforrásokkal való foglalkozást és a személyes kísérletezést.
⬤ Az alapvető receptektől a bonyolultabb receptek felé vezető szervezett fejlődés elősegíti a magabiztosságot.
⬤ A társalgási hangnem és a történelmi kontextus élvezetessé teszi az olvasást.

⬤ Korlátozott terjedelem; nem terjed ki átfogóan a fejlett erjesztési technikákra.
⬤ Egyes receptek túlságosan leegyszerűsítettnek tűnnek a tapasztalt erjesztők számára.
⬤ Túl sok a fénykép, egyes olvasók inkább vizuális „ételpornónak”, mint tanulságosnak találják őket.
⬤ Néhány olvasó megemlíti, hogy hiányolják a fontos hibaelhárítási tippeket és a mélyebb élelmiszer-tudományi ismereteket.

(216 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Real Food Fermentation: Preserving Whole Fresh Food with Live Cultures in Your Home Kitchen

Könyv tartalma:

Fedezze fel, hogyan tartósíthatja kedvenc ételeit minden évszakban a Real Food Fermentation című könyvben található egyszerű technikák és receptek segítségével: A teljes friss élelmiszerek tartósítása élő kultúrákkal az otthoni konyhában. Ismerje meg az erjesztés folyamatát az elejétől a végéig, és töltse fel éléskamráját és hűtőszekrényét ízletes gyümölcsökkel, zöldségekkel, tejtermékekkel és egyebekkel.

Az erjesztés művészet és tudomány, és Alex Lewin szakértő módon végigvezeti Önt minden lépésen, beleértve az élelmiszerek tartósításának áttekintését és az erjesztési folyamatot. Ismerje meg az erjesztett élelmiszerek egészségügyi előnyeit, és tudja meg a legjobb eszközöket, kellékeket és hozzávalókat.

Ezután egészséges tartósított ételek és italok készítésébe kezdhet lépésről lépésre haladó receptek segítségével a savanyú káposzta, kombucha, kefir, joghurt, tartósított citrom, chutney, kimchi és még sok más étel elkészítéséhez, hogy minden évszak terméséből a legjobbat hozhassa ki. A könyv tele van gyönyörű fotókkal, és a világos utasítások segítenek magabiztosan felépíteni a készségeket. Nem csoda, hogy az embereket lenyűgözi az erjesztés - a folyamat felhasználóbarát, a hozadék pedig hatalmas.

A könyvben megtalálod:

⬤ egy áttekintést az otthoni tartósítás művészetéről és mesterségéről.

⬤ mert miért tesznek jót az erjesztett élelmiszerek.

⬤ hogyan keressük meg a receptek hibáit, és hogyan módosítsuk azokat az ízlésünknek megfelelően.

⬤ mely zöldségek és gyümölcsök a legjobbak az erjesztéshez.

⬤ a legjobb fűszerek használata.

⬤ hogyan erjeszthetünk tejtermékeket joghurt, kefir és író készítéséhez.

⬤ hogyan készítsünk erjesztett italokat, beleértve a mézsört, a bort és a gyömbérsört.

Ezzel a könyvvel a kezedben úgy fogod érezni, hogy te irányítod az ételeidet és az egészségedet. Nézze meg, miért fedezik fel oly sokan az erjesztés örömeit!