Értékelés:
A könyv túlnyomórészt pozitív kritikákat kapott gyönyörű bemutatása, szezonális rendszerezése és kreatív zöldségreceptjei miatt, így tapasztalt szakácsok és kezdők számára egyaránt nagyszerű forrás. Sok véleményező inspirálónak találja, amikor több zöldséget szeretne beépíteni az étrendjébe, és értékeli a friss, helyi termékekből való főzés hangsúlyozását. Néhányan azonban megjegyzik, hogy a receptek nem biztos, hogy megfelelnek a haladó szakácsoknak, akik nagyobb kihívást jelentő ételeket keresnek, és néhányan úgy érzik, hogy a receptkínálat nem elég mély.
Előnyök:⬤ Gyönyörű fotók
⬤ jól rendszerezve az évszakok szerint
⬤ kreatív és ízgazdag receptek
⬤ alkalmas a mindennapi egészséges főzéshez
⬤ új zöldségek felfedezésére ösztönöz
⬤ értő kommentárok az összetevőkről
⬤ könnyen követhető a kezdők számára
⬤ kiválóan alkalmas a szezonális főzéshez.
⬤ Néhány recept túl egyszerű lehet a tapasztalt szakácsok számára
⬤ hiányzik a vegán fókusz
⬤ néhányan csalódást okoz a receptek változatossága
⬤ a nehéz könyv egyesek számára nehézkes lehet
⬤ bizonyos alapanyagok beszerzését igényli.
(48 olvasói vélemény alapján)
A 2016-os IACP Awards döntőse: Julia Child első könyve
Egyél több zöldséget.
Az ünnepelt atlantai Miller Union étterem James Beard-díjas séfje, Steven Satterfield - akit a New York Times Sam Sifton "zöldségsámánnak" nevezett - elvarázsolta a vendégeket zöldségételeivel, egyszerű, elegáns főzési stílusával megragadva a friss termékek lényegét. Kortársaihoz, April Bloomfieldhez és Fergus Hendersonhoz hasonlóan, akik az egész állatot az orrától a farkáig felhasználják ételeikben, Satterfield abban hisz, hogy a növény ehető részeiből kell a legtöbbet kihozni, a gyökerektől a levelekig. Satterfield megtestesíti a tanyasi ihletésű konyha autentikus megközelítését, és a szezonális friss termékeket beépíti a mindennapi konyhába. Védjegye az egyszerű ételek, és kreatív kezei alatt folyamatosan frissíti a régió legendás ételeit - egyszerű, mégis fenséges ételeket, amelyek az otthoni konyhában is elkészíthetők.
A Root to Leaf nem egy vegetáriánus szakácskönyv, hanem egy olyan szakácskönyv, amely a friss termékek világát ünnepli. A mindenevőtől a vegánig mindenki talál itt valamit. Az évszakok szerint rendszerezett, határozottan déli hangulatú Satterfield gyűjteménye ínycsiklandó receptjeiben a helyi piacokról, a gyűjtögetésből és az otthoni kertből származó, rendelkezésre álló termékeket használja ki a lehető legjobban. Ez a gyönyörűen megtervezett szakácskönyv, amely lenyűgöző színes fotókkal és lenyűgöző színes fényképekkel úgy emeli ki a gyümölcs- és zöldségvilág bőségét, mint még soha.
--Epicurious.
