Zöldséges kinyilatkoztatások: Inspiráció a terményorientált főzéshez

Olvasói vélemények

Ez a szakácskönyv pozitív visszajelzéseket kapott ízletes receptjei és a zöldségekre való összpontosítása miatt, és több felhasználó dicsérte olvashatóságát és a szerző szakértelmét. Egyes kritikák azonban rámutatnak a betűmérettel és az elrendezéssel kapcsolatos problémákra, amelyek rontják az általános olvasási élményt.

Finom és ízletes receptek, könnyen követhető, különösen a zöldségek étrendbe való beépítése, jó fejezetek a fűszerkeverékekről és öntetekről, elismert szerző és gyönyörű fényképek.

Kis betűméret a receptutasításoknál, halványszürke szöveg elrendezése, ami megnehezítheti az olvasást, és néhány elrendezési választás, ami ronthatja az általános megjelenítést.

(4 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Vegetable Revelations: Inspiration for Produce-Forward Cooking

Könyv tartalma:

Fedezze fel a zöldségek széles skálájának innovatív, adaptálható és ízletes tálalási módjait ebben az inspiráló szakácskönyvben, amely több mint 150 receptet tartalmaz Steven Satterfieldtől, a James Beard Foundation díjnyertes séftől és a Root to Leaf szerzőjétől.

Az elmúlt évtizedben a zöldségek előkelő helyet foglaltak el a tányéron. Steven Satterfield nagy sikerű atlantai éttermében, a Miller Unionban folyamatosan új módszereket keres a minden évszakban kínált hatalmas választék tálalására. A húsok és a tenger gyümölcseinek elkészítésénél a textúrára és az átsütöttségre vonatkozó különleges irányelvek érvényesek. De minden zöldségnek olyan tulajdonságai vannak, amelyek végtelen módon javíthatók vagy manipulálhatók, így számos lehetőséget kínálnak az újításokra.

A Zöldséges kinyilatkoztatások című könyvben Satterfield feltárja, hogyan befolyásolja a textúra az étkezési élményt, hogyan tehetik a globálisan inspirált összetevők még vonzóbbá a zöldségeket, és hogyan lehet a kreatív főzés kulcsa a növény minden részének megbecsülése. A legjobb az egészben, hogy ízgazdag recepteket kínál, amelyek a rendelkezésünkre álló ízletes sokszínűséget ünneplik, botanikai családok és kulináris kategóriák szerint rendezve, beleértve a gyökereket, leveleket, szárakat, káposztaféléket (brokkoli, kelbimbó, karfiol), hüvelyeseket, uborkákat (uborka, cukkini, görögdinnye, tök), éjjeli szegfűfélék (padlizsán, paradicsom, paprika, burgonya) és gombákat. Tapasztalja meg a zöldségeket egészen új módon olyan merész ételekben, mint a Grillezett Hakurei fehérrépa Miso Vinaigrette-tel, a Szerencse és pénz Dolmas, a Spárga almaleves, a Romanesco Campanelle fehér bolognai, a Meleg mezei borsó csípős borsmártással, a Yukon Gold Tartiflette, a Mézédes Aquavit Slushie, a Miso-pácolt Shiitakes...

De a zöldségek nem csak ebédre és vacsorára valók - itt vannak a reggeli, desszertek, italok és rágcsálnivalók receptjei. Satterfield még egy fejezetet is tartalmaz a texturális feltétekről és az ízt adó szószokról, fűszerkeverékekről és fűszerezésekről, amelyekkel bármilyen egyszerűen elkészített zöldség feljavítható. Bár a vegetáriánusok és vegánok imádni fogják ezeket a recepteket, van néhány mesés étel, amely húsokat, szárnyasokat és tenger gyümölcseit is tartalmazza.

A pazar fotókkal illusztrált Vegetable Revelations mindenütt bővíti konyhai ismereteit, új ajtókat nyit a felfedezés és a kalandok előtt, és friss és ízgazdag ötleteket ad nagyszerű ételekhez, amelyeket a mindenevők, a vegetáriánusok és a vegánok egyaránt szeretni fognak.